Hi Nicky,

Spinat ist ein Nitratzieher, d.h. er nimmt sehr viel Nitrat aus dem Boden auf. Nun schreibe ich es so, wie ich es mir laienhaft gemerkt habe, lege bitte nicht jedes Wort auf die Goldwage.

Mit Sauerstoff und Licht reagiert Nitrat zu Nitrit. Das ist ziemlich ungesund und für Babys sehr gefährlich, da es "Blausucht" hervorrufen kann, d.h. die Babys bekommen nicht genug Luft, was auch immer da genau im Körper mit dem Nitrit passiert, zumindest können Babys ersticken.

Da der TK-Spinat sofort nach der Ernte eingefroren wird kann Nitrat nicht zu Nitrit reagieren, daher würde ich den TK-Spinat vorziehen.

Spinat soll man schnell aufwärmen, nicht warm halten und nicht aufheben, sondern gleich nach der Zubereitung essen.

Wieviel Nitrat im Spinat drin ist hängt natürlich davon ab, wieviel Nitrat vorher im Boden war! Ob es für alle Bio-Gütesiegel gilt, weiß ich nicht, es gibt aber ganz sicher welche, die da Grenzwerte vorschreiben. Habe während meines Studiums bei einem Bauer auf dem Wochenmarkt gearbeitet, der hat extra immer rote Bete angebaut, damit die das Nitrat ausdem Boden zieht, damit der danach die Demeter-Richtlinien erfüllt! Rote Bete ist nämlich auch ein Nitratzieher ...

Nitrit ist glaub ich auch krebserregend.

Also wir essen deshalb nur TK-Spinat!

Grüße von Einzigartig