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Kartoffeln einfrieren

Hallo,

ich erinnere mich noch daran, dass der Gemüsebrei, wenn man ihn zusammen mit Kartoffeln einfriert, nach dem Auftauen recht klumpig ist. Durch erneutes Aufmixen mit dem Stabpürierer wirds wieder weich.

Ist das nur ein "aesthetisches" Problem mit den Kartoffeln oder werden diese durch das Einfrieren / Auftauen auch in ihrer Qualität schlechter ?

Danke,

LG, Karen

Bisherige Antworten

Kartoffeln einfrieren

Hallo,
das ist eher ein optisches Problem.
Das Problem tritt auch nicht mit jeder Kartoffel auf, sondern ist abhängig vom Stärkegehalt eben der Kartoffel.
HTH?
C.

Ja, danke :)

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