Mir ist doch glatt noch eine Frage eingefallen:
Kann ich die Karotten zusammen mit den Kartoffeln kochen und dann in dem Kochwasser pürieren?
Und wie bereite ich Zucchini zu? Koche und Püriere ich da mit Schale oder ohne?
Lieben Dank!

Hallo,
kartoffeln und Karotten sollten besser getrennt gekocht werden. Das Kochwasser der Karotten kann dann mit püriert werden, das Kochwasser der Kartoffeln soll besser weggeschüttet werden. Da lösen sich Stoffe aus der Kartoffel drin, die nicht so gesund sind.
Bei Kindern würde ich die Zucchini lieber geschält kochen und pürieren, auch bei Biogemüse landen ja noch genug Schadstoffe aus der Luft auf der Schale.
Ich habe die Gläschen immer ohne Einkochen eingefroren. Länger als vier Wochen habe ich sie selten eingefroren gehabt. So weit ich weiß, sind sie aber bis zu drei Monaten haltbar.
Wenn dein Sohn Apfel und Banane gekocht verträgt, verträgt er sie auch roh. Bei roh geriebenen Apfel solltest du aber berücksichtigen, das der sehr stopft. Das ist z.B. auch ein Hausmittel gegen Durchfall. Gekochtes Apfelmus ist dagegen eher stuhllockernd und daher eher empfehlenswert.
Banane habe ich meist nur zerdrückt gegeben, allerdings auch nicht sehr oft, das sie ziemlich stopft und meine Zwerge stark zu Verstopfung neigten.
LG
Tuffi

Hallo,
neben Natrium enthalten Kartoffeln auch Solanin.
Es wird direkt unter der Schale gebildet und ist in den grünen Stellen von Nachtschattengewächsen enthalten und ist giftig. Es kann in geringeren Dosen Magen-Darm-Beschwerden, bei höheren Konzentrationen auch stärkere Vergiftungserscheinungen auslösen.
Der Solaningehalt in rohen Kartoffeln schwankt je nach Sorte sehr stark. Im Normalfall enthalten 100g Kartoffeln zwischen 1,8 und 9,4 mg Solanin. Es gibt jedoch auch Sorten, die bis zu 20 mg / 100 g enthalten können. Liegen die Kartoffeln längere Zeit im Licht, kann der Gehalt sogar auf 35 mg pro 100 g (Grünfärbung der ganzen Knolle oder größerer Flächen) ansteigen.
Der Alkaloidgehalt ist besonders hoch in den Keimen, im Bereich der Augen und in der Kartoffelschale Die Menge dieses Inhaltsstoffes ist von der Art, vom Reifungszustand und vom biologischen Alter der Pflanzen abhängig. Einen wesentlichen Einfluss auf den Solaningehalt hat die Verarbeitung.
Solanin ist wasserlöslich. Beim Kochen von Kartoffeln gehen die Alkaloide daher teilweise in das Kochwasser über, ohne dass sie zerstört werden. Kochwasser und Presssäfte von Kartoffeln sollten deshalb nicht verzehrt werden. Da ein wesentlicher Prozentsatz der Glykoalkaloide in der Schale der Knolle zu finden ist, kommt es beim Schälen zu einer starken Reduzierung, so dass in Kartoffelgerichten nur noch 5 bis 10 % der ursprünglichen Menge zu finden sind.
Daher sollte man das Kartoffel-Kochwasser generell weg schütten.
Kochen Sie daher bitte Gemüse und Kartoffeln generell seperat.
Zucchini sollten Sie am Anfang schälen.
Wenn die Zucchini eher groß sind, entfernen Sie bitte die Kerne innen.
Später können Sie bei Bio-Zucchini auch die Schale mit verwenden.
HTH?
C.