Hallo,

Spinat ist ein recht nitratreiches Gemüse.
Nun ist Nitrat selbst gesundheitlich unbedenklich.
Alledings kann Nitrat kann durch nitratreduzierende Bakterien zu Nitrit umgewandelt werden.
Meist geschieht dies, wenn der zubereitete Spinat über einen längeren Zeitraum (Stunden oder Nacht) stehen bleibt.

Die Bakterien können sich vermehren und Nitrat zu Nitrit umwandeln. Diese Vermehrung geht umso schneller, je länger der Spinat steht und je höher die Umgebungstemperatur ist.

Und mal ehrlich: Es gibt mittlerweile Spinat, der iin kleinen Stücken eingefroren wurde, so das man nicht mehr zwangsweise riesige Gemüse-Blöcke verarbeiten muss.

Kinder sollten übrigens nur 1-2 mal im Monat Spinat bekommen, eben wegen dem Nitrat.
Achten Sie bitte beim Spinat auf Bio Ware.
HTH?
C.

Ich denke ja eher nicht, schon wegen den Blähungen.

Wirsing hat, wie die meisten Blatt-Kohl-Sorten eher einen niedrigen Nitrat werd, der zwischen 100 - 500 mg/kg liegt.

Ein hoher Nitrat-Gehalt (sprich > über 1000 mg/kg) hat zum Beispiel bei Kresse, Spinat (tiefgefroren), Eissalat, Kopfsalat, Rettich, Kohlrabi, Fenchel, Rote Rüben, Radieschen.
Es ist wichtig, das bei diesen Gemüsesorten, die Stengel/Strünke soweit wie möglich entfernt werden und bitte auf hiesige Bio Qualität achten.

HTH?
C.

Hallo,
meine Tochter ist 21 Monate alt und somit kein Säugling mehr. Dann darf sie Wirsing essen so viel sie will, oder? Sie isst ihn gerne und verträgt es auch sehr gut. Ein anderes Gemüse will sie meistens nicht essen. Also spricht nichts dagegen, Wirsing aufgewärmt am nächsten Tag zu essen, oder?
Danke

Hallo,

Ihre Tochter ist aber noch ein Kleinkind und Sie sollten darauf achten, das sie möglichst wenig Nitrat zu sich

Verwahren Sie das Gemüse nachdem es abgekühlt ist, so kalt wie möglich im Kühlschrank auf.
Mischen Sie ggf. anderes Gemüse unter den Wirsing, den Sie so langsam austauschen.
HTH?
C.