Hallo,
essen üben kann Ihr Kind, wenn es Hunger hat.
Sie müssen ihm nicht beibringen, das das eine Art der Beschäftigung sein kann.
Unabhängig davon werden Sie aber über kurz oder lang bestimmt auch mal Nudeln machen möchten, die üblicherweise aus Weizen sind oder Brot anbieten.
Es gibt dann meist eine glutenfreie Alternative, wie Hirse- oder Reisnudeln oder Hirse bzw. Amarant Brot.

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Wenn es weder bei Ihnen als Eltern noch in der nahen Famlie Zöliakie gibt, dann können Sie idR ganz normal ein neues Getreide einführen, so wie andere neue Nahrungsmittel auch.

Möchten Sie also Dinkelstangen anbieten, sollten Sie erst einmal Dinkel zb in einem bekannten Brei anbieten

Es gibt Hochrechnungen, nach denen allein in der EU ca. 2,5 Millionen Menschen an Zöliakie leiden.
Daher ist es also durch sinnvoll, das man sich Gedanken macht.

Führen Sie pro Woche jeweils nur ein neues Lebensmittel zusätzlich an, dann merken Sie recht schnell ob Ihr Kind ggf. auf irgendwas reagiert oder eben nicht.
HTH?

C.