Ob du ihm jetzt Kuhmilch gibst oder nicht, hat m.W. keinen Einfluss auf die Entwicklung von Allergien gegen das, was du aufgezählt hattest. Nur wenn er auf Kuhmilch reagieren würde, wäre Kuhmilch ungeeignet - aber das weiß man ja eben nicht vorher. :o) Außerdem würde er auch über Säuglingsmilch mit Kuheiweiß in Kontakt kommen.
Am besten wäre natürlich, wenn er noch möglichst lange Muttermilch bekommen würde. Schau mal, wie lange du sie ihm noch "aufdrängen" kannst. :o) Gut wäre, bis zu seinem zweiten Geburtstag, optimal halt noch weit länger. Aber wenn er partout nicht mehr stillen will - soll es auch gut sein. Elf Monate sind ja auch schon mal was.
Wenn du Säuglingsmilch geben willst, nimm Pre. Die kann er nach Bedarf trinken und sie ist am "muttermilchähnlichsten". Folgemilchen enthalten mehr Stärke, was ja aber unnötig ist. HA-Nahrung macht nach Einführung von Beikost kaum noch Sinn - kannst du euch sparen. Zuaml Kinder sie auch oft nicht trinken, wenn sie sie nicht von Anfang an gewöhnt sind - sie schmeckt leicht bitter.
Wenn du zu den Vorteilen des Weiterstillens noch etwas lesen magst, wirst du unter der uebersstillen-Adresse in meinem Profil fündig - wenn klar ist, dass das Stillen zu Ende geht, spar dir das lieber. ;o)
LG, Sonne