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Listerien in Feta-Käse

Guten Abend

Können sich Listerien auch in Feta-Käse bilden der pasteurisiert ist aber zwei Tage in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt wurde?

Wie lange und bei welcher Temperatur müsste man in der Regel etwas erhitzen um diese Bakieren sicher abzutöten?

Danke!

Bisherige Antworten

Listerien in Feta-Käse

Hallo, Listerien haen auf Weichkäse einen guten Nährboden. Deswegen sind selbst Produkte aus pasteurisierter Milch nicht wirklich sicher, weil die Listerien nach der Herstellung auf den Käse gelangt sein können.
Ein Erhitzen über 80°C tötet Listerien ab. Wichtig ist, dass größere Käsestücke auch im Inneren erhitzt werden. Wie lange das dauert hängt von der Größe ab.
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