Hallo, Räuchern bietet keinen sicheren Schutz vor Toxoplasmose, das Risiko einer Infektion ist aber gering.
Das Problem bei der Listeriose ist, dass die Inkubationszeit (Zeit zwischen Ansteckung und Erkrankung) 3 - 70 Tage dauern kann und dass es keine einfachen Test wie bei Röteln gibt, um die Infektion nachzuweisen.
Die meisten Erwachsenen (>90%) besitzen bereits Antikörper gegen Listerien aus früheren Kontakten, deswegen ist der Wert dieses Testes zum Nachweis einer frischen Infektion gering. Aus einem positiven Ergebnis darf man auch nicht den Schluß eines zuverlässigen Schutzes vor einer Infektion ziehen, denn Träger der schützenden Immunität sind die zellvermittelten Immunreaktionen nicht die Antikörper.
Leider wird eine Listeriose deswegen meist erst festgestellt, wenn schon Probleme beim Kind aufgetreten sind. Bei Verdacht muss der Erreger direkt z.B. aus dem Blut nachgewiesen werden.
Infos finden Sie auch unter: http://www.9monate.de/Listeriose.html
Mozarella aus pasteurisierter Milch ist eher sicher. Auf Mozarella können sich Listerien aber sehr gut vermehren. Deswegen darf Mozrella nur aus frisch geöffneter Packung gegessen werden. Frische Packungen sollten unbedenklich sein. Éin Lebensmittelskandal aus Canada hat jetzt aber gezeigt, dass das nicht immer der Fall ist.