Meine Lieblingsvorspeise: Birnencarpaccio mit Dijon-Senf Dressing. Wenns dich interessiert, tipp ichs dir ab ...

GGGLG

Tinkerbelle

Hallo Tinkerbelle,
ich hab schon gehofft, daß du dich meldest! Du hast mir mit deinen Antworten zu einem Kochposting schonmal den Mund so wässrig gemacht *gg*!
Nur her mit dem Birnencarpaccio-Rezept, BITTE!
Und was mach ich dann als Hauptgericht?????
LG, Kerstin.

Zur Jahreszeit passend Risotte mit Kürbis, Maroni, Salbei und Bacon?

Ich such gleich mal nach dem Carpaccio ... willst du das Risotto auch? Steht aber auch in "Jamie's kitchen", falls du das hast, ansonsten scann ichs dir ein ...

GGLG

Das Risotto ist glaub ich nicht so mein Geschmack. Mit Kürbis und Maroni hab ichs nicht so. Aber das Carpaccio nehm ich gern.
Ich hab von Jamie nur das letzte Buch "Besser Kochen...", aber da hab ich auch schon öfters etwas gemacht für die Freunde, die am WE kommen .
LG, Kerstin.

Also dann:

- Birnen waschen und ganz dünn schneiden. (Ich mach das immer auf einem Hobel, damit die wirklich dünn werden, so ca. 2 mm)

- Dressing aus: Olivenöl (ca. 6 EL), grobkörnigem Dijon-Senf (ca. 2-3 EL), Honig (musst du mal schauen, wie du das magst), Kapern, Zitronensaft, Salz & Pfeffer

- Honig, Senf und ca. 3/4 Gläschen Kapern mit dem Pürierstab zerhäckseln. Langsam das Öl einfließen lassen, damit das ein bisschen mayonnaisig wird. Am Schluss ein wenig Zitronensaft dazu - und wenn du willst, noch ein bisschen körnigen Senf.

- Birnen fächerförmig auf Tellerchen legen, Dressing darübersprenkeln, restliche Kapern verteilen.

Sieht super aus, schmeckt klasse und macht echt was her :-)

GGGLG

Putengeschnetzeltes mit Ananas und Banane
für ca. 4 Personen:
Zutaten
4 Putenschnitzel od. Hähnchenbrustfilet
1 Dose Mais
1 Dose Champignons
Ananas nach Geschmack
1 ? 2 zerquetschte Bananen
1 Becher süße Schlagsahne
Chinawürzer ½ Dose
Zubereitung:
Das Fleisch schnetzeln und in Butter gut anbraten. Mais, Champignons, Ananasstückchen (alle Zutaten ohne den Saft), die fein zerquetschten Bananen und die Sahne dazugeben. Alles vermengen und kurz kochen, bis das Fleisch gar ist. Zum Schluß die Pfanne mit Chinawürzer kräftig würzen. (ca. 1/2 Dose)
Dazu Reis und Salat.
GLG Missy

Hallo Missy,
wow- das klingt ja auch lecker! Dankeschön.
Wo bekomm ich denn den "Chinawürzer" her? Ist das ein Berufsbild für chinesische Gastarbeiter *ggggg* ?
LG, Kerstin.

Lachweg..
Ne ne, das ist ein leckeres Gewürz:

Das schmeckt am Besten, aber nat. kannst du auch eine andere China-Würzmischung nehmen!
GLG Missy

Überbackenes Schweinefilet
Pro Person 150 ? 200 g Schweinefilet oder Schnitzelfleisch in Scheiben. Leicht klopfen, salzen und pfeffern. In kleinere Stücke schneiden. 1 Tasse Öl, Majoran, Thymian, Basilikum, 2 Eßl. Sojasoße, wenig Salz und Pfeffer, alles verrühren. Das Fleisch darin wenden, leicht anbraten, dann auf dem Backblech verteilen.
Soße: Eine große Schüssel
2 große Zwiebeln in 100 g Butter andünsten
1 große Dose Pilze
1 Schachtel Kräuterfrischkäse
ü l Sahne
1 Eßl. Mehl
100 g geriebenen Gouda
für 1 Backblech doppelte Menge !
Alles verrühren und dann über das Fleisch geben.
Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Min. bei 200 Grad backen.
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Schnitzel mit Käse
Schnitzel panieren und anbraten. Danach in eine feuerfeste Form geben. 6 große Zwiebeln in Scheiben schneiden und mit 1 großen Dose Champignons anbraten und über die Fleischscheiben geben. ü l Sahne, 4 Kräuterecken und eine Schachtel Milkana Sahnekäse erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Soße über das Fleisch geben. Die Form mit Alufolie abdecken und im Kühlschrank ca. 24 Std. ziehen lassen.
Nächsten Tag bei 225 Grad 30 Min mit Folie und 30 Min. ohne Folie backen.
Dazu Weißbrot oder Reis und Salat.

Mein Reisauflauf (Zitat von meinem Mann: da könnt ich mich reinsetzen!!) *g*

250g Reis, 400g Fleischkäs / Leberkäs (geht auch Fleischwurst), 250g Champignons, 1 Zwiebel, 1 Bund Petersilie, 1 Tl Fondor (Streuwürze), 0,5 Zitronen, etwas Sahne, 80g herzhafter Käse - gerieben (Gruyère o.ä.)

Den Reis kochen. Den Fleischkäs würfeln. Die Champignons blättrig schneiden. Die Zwiebel und die Petersilie fein hacken. Alles zusammen im heißen Fett ein paar Minuten dünsten. Mit der Streuwürze abschmecken und den Saft der halben Zitrone sowie den Rahm beifügen. Alles gut durchkochen und mit dem Reis und 40 g geriebenen Gruyère vermischen. In eine ausgebutterte Auflaufform füllen. Den restlichen Gruyère darüber streuen und Butterflocken darüber verteilen. Im gut vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten überbacken.

Legger !!!

Und hier noch ein Fisch-Rezept (2 Pers.):

3 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 3 EL Öl, 1 TL Salz, 1 TL Kurkuma, 200ml Kokosmilch (ungesüsst), 1 TL Garam Masala-Gewürzmischung, 2 TL Zitronensaft, 3 Tomaten, 500 g Rotbarschfilet, 1 EL Butter, 150 g Reis, 400 ml Gemüsebrühe

Öl erhitzen. Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken und im Öl anbraten. Salz, Kurkuma und Garam Masala zugeben und vorsichtig (kurz) mit anbraten. Mit Zitronensaft und Kokosmilc ablöschen. Enthäutete und gewürfelte Tomaten zugeben und 5 Minuten sachte köcheln lassen. Rotbarsch waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. In die Sauce geben, einmal aufkochen und dann bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten garen lassen.
Reis mit der Butter anzuschwitzen, mit der Gemüsebrühe ablöschen und 20 Minuten garen. Reis mit dem Fisch separat anrichten (oder direkt unter die Fischsauce heben).

Garam Masala ist eine asiatiasche Gewürzmischung und man bekommt sie im Asia-Laden (ebenso, wie die Kokosmilch) ... dort vor allem deutlich günstiger, als in Feinkostläden !!!

Dagi

Und hier noch ein Fisch-Rezept (2 Pers.):

3 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 3 EL Öl, 1 TL Salz, 1 TL Kurkuma, 200ml Kokosmilch (ungesüsst), 1 TL Garam Masala-Gewürzmischung, 2 TL Zitronensaft, 3 Tomaten, 500 g Rotbarschfilet, 1 EL Butter, 150 g Reis, 400 ml Gemüsebrühe

Öl erhitzen. Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken und im Öl anbraten. Salz, Kurkuma und Garam Masala zugeben und vorsichtig (kurz) mit anbraten. Mit Zitronensaft und Kokosmilc ablöschen. Enthäutete und gewürfelte Tomaten zugeben und 5 Minuten sachte köcheln lassen. Rotbarsch waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. In die Sauce geben, einmal aufkochen und dann bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten garen lassen.
Reis mit der Butter anzuschwitzen, mit der Gemüsebrühe ablöschen und 20 Minuten garen. Reis mit dem Fisch separat anrichten (oder direkt unter die Fischsauce heben).

Garam Masala ist eine asiatiasche Gewürzmischung und man bekommt sie im Asia-Laden (ebenso, wie die Kokosmilch) ... dort vor allem deutlich günstiger, als in Feinkostläden !!!

Dagi

Und hier noch ein Fisch-Rezept (2 Pers.):

3 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 3 EL Öl, 1 TL Salz, 1 TL Kurkuma, 200ml Kokosmilch (ungesüsst), 1 TL Garam Masala-Gewürzmischung, 2 TL Zitronensaft, 3 Tomaten, 500 g Rotbarschfilet, 1 EL Butter, 150 g Reis, 400 ml Gemüsebrühe

Öl erhitzen. Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken und im Öl anbraten. Salz, Kurkuma und Garam Masala zugeben und vorsichtig (kurz) mit anbraten. Mit Zitronensaft und Kokosmilc ablöschen. Enthäutete und gewürfelte Tomaten zugeben und 5 Minuten sachte köcheln lassen. Rotbarsch waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. In die Sauce geben, einmal aufkochen und dann bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten garen lassen.
Reis mit der Butter anzuschwitzen, mit der Gemüsebrühe ablöschen und 20 Minuten garen. Reis mit dem Fisch separat anrichten (oder direkt unter die Fischsauce heben).

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Dagi

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3 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 3 EL Öl, 1 TL Salz, 1 TL Kurkuma, 200ml Kokosmilch (ungesüsst), 1 TL Garam Masala-Gewürzmischung, 2 TL Zitronensaft, 3 Tomaten, 500 g Rotbarschfilet, 1 EL Butter, 150 g Reis, 400 ml Gemüsebrühe

Öl erhitzen. Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken und im Öl anbraten. Salz, Kurkuma und Garam Masala zugeben und vorsichtig (kurz) mit anbraten. Mit Zitronensaft und Kokosmilc ablöschen. Enthäutete und gewürfelte Tomaten zugeben und 5 Minuten sachte köcheln lassen. Rotbarsch waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. In die Sauce geben, einmal aufkochen und dann bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten garen lassen.
Reis mit der Butter anzuschwitzen, mit der Gemüsebrühe ablöschen und 20 Minuten garen. Reis mit dem Fisch separat anrichten (oder direkt unter die Fischsauce heben).

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Dagi

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3 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 3 EL Öl, 1 TL Salz, 1 TL Kurkuma, 200ml Kokosmilch (ungesüsst), 1 TL Garam Masala-Gewürzmischung, 2 TL Zitronensaft, 3 Tomaten, 500 g Rotbarschfilet, 1 EL Butter, 150 g Reis, 400 ml Gemüsebrühe

Öl erhitzen. Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken und im Öl anbraten. Salz, Kurkuma und Garam Masala zugeben und vorsichtig (kurz) mit anbraten. Mit Zitronensaft und Kokosmilc ablöschen. Enthäutete und gewürfelte Tomaten zugeben und 5 Minuten sachte köcheln lassen. Rotbarsch waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. In die Sauce geben, einmal aufkochen und dann bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten garen lassen.
Reis mit der Butter anzuschwitzen, mit der Gemüsebrühe ablöschen und 20 Minuten garen. Reis mit dem Fisch separat anrichten (oder direkt unter die Fischsauce heben).

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Dagi

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3 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 3 EL Öl, 1 TL Salz, 1 TL Kurkuma, 200ml Kokosmilch (ungesüsst), 1 TL Garam Masala-Gewürzmischung, 2 TL Zitronensaft, 3 Tomaten, 500 g Rotbarschfilet, 1 EL Butter, 150 g Reis, 400 ml Gemüsebrühe

Öl erhitzen. Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken und im Öl anbraten. Salz, Kurkuma und Garam Masala zugeben und vorsichtig (kurz) mit anbraten. Mit Zitronensaft und Kokosmilc ablöschen. Enthäutete und gewürfelte Tomaten zugeben und 5 Minuten sachte köcheln lassen. Rotbarsch waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. In die Sauce geben, einmal aufkochen und dann bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten garen lassen.
Reis mit der Butter anzuschwitzen, mit der Gemüsebrühe ablöschen und 20 Minuten garen. Reis mit dem Fisch separat anrichten (oder direkt unter die Fischsauce heben).

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3 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 3 EL Öl, 1 TL Salz, 1 TL Kurkuma, 200ml Kokosmilch (ungesüsst), 1 TL Garam Masala-Gewürzmischung, 2 TL Zitronensaft, 3 Tomaten, 500 g Rotbarschfilet, 1 EL Butter, 150 g Reis, 400 ml Gemüsebrühe

Öl erhitzen. Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken und im Öl anbraten. Salz, Kurkuma und Garam Masala zugeben und vorsichtig (kurz) mit anbraten. Mit Zitronensaft und Kokosmilc ablöschen. Enthäutete und gewürfelte Tomaten zugeben und 5 Minuten sachte köcheln lassen. Rotbarsch waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. In die Sauce geben, einmal aufkochen und dann bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten garen lassen.
Reis mit der Butter anzuschwitzen, mit der Gemüsebrühe ablöschen und 20 Minuten garen. Reis mit dem Fisch separat anrichten (oder direkt unter die Fischsauce heben).

Garam Masala ist eine asiatiasche Gewürzmischung und man bekommt sie im Asia-Laden (ebenso, wie die Kokosmilch) ... dort vor allem deutlich günstiger, als in Feinkostläden !!!

Dagi