Klingt merkwürdig, schmeckt aber wahnsinnig gut!

Was ihr braucht:

1große Salatgurke
1 Zwiebel
2 Hähnchenbrustfilets
1 EL Öl
Salz, Pfeffer
100 ml Brühe
150 ml Sojacreme (oder Sahne)
2 Stiele Petersilie
2 EL Dijonsenf

Was ihr damit tun müsst:

• Gurke putzen, schälen, halbieren, mit einem Löffel die Kerne herausschaben und die Gurke in 1 cm große Würfel schneiden.

• Zwiebel schälen und fein würfeln.

• Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen und in 2 cm große Würfel schneiden.

• Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rundherum anbraten.Heraus nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem Teller beiseite stellen.

• Zwiebel in die Pfanne geben und kurz darin andünsten. Gurkenwürfel dazu geben und 2 min. mit dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

• Mit Brühe ablöschen und etwas reduzieren lassen.

• Fleisch wieder in die Pfanne geben.

• Sojacreme (oder Sahne) dazu geben, aufkochen und 4 min. köcheln lassen.

• Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Am Ende der Garzeit mit dem Senf in die Sauce rühren und allesm mit Salz und Pfeffer würzen. Nicht mehr kochen !

Dazu gab es bei uns Reis oder Kartoffeln! Sau legger!

Ui, das ist ne super Idee. Dieses WE ist zwar schon geplant, aber bald kommen ja die Feiertage und Ferien. Da sind dann alle zu Hause und dann gibts auch täglich ein ordentliches Mittagessen.

Heute gibt´s Spinat mit Ei und Kartoffeln, also nix aufregendes. Morgen gibts aber super leckeres marokanisches Hähnchen.

Das Rezept hierfür lautet:

- Hähnchenbrüste in ca. 1- 1,5 cm dicke Scheiben schneiden (gibts auch manchmal schon so zu kaufen)

- Gewürzmischung herstellen ( Salz, Pfeffer, Zimt, Cayennepfeffer, Curcuma, gemahlener Koriander, Kreuzkümmel, Sesamsaat, Schwarzkümmelsaat und 3-4 EL Hartweizengries)

- Die Gewürzmischung in eine Gefriertüte geben und durchmischen. Dann Hähnchenteile rein und ordentlich durchwalken, so dass das Hähnchen rundum schön mit der Panade bedeckt ist. Und dann kurz inetwas heißem Olivenöl braten.

- Dazu gibt es Couscous: 1/2 Bund Petersilie (eigentlich Koriander....der schmeckt aber nicht jedem), 2 Knobizehen bei Wunsch noch eine Chili mit etwas Olivenöl in der Küchenmaschiene klein häckseln. Dann CousCous drauf, dann ein Brühwürfel (ich nehme von Knorr diese geligen Geflügelbrühkapseln) und heißes Wasser aufgiesen. Der CousCous zieht in 5 Minuten von selber.

Klingt zwar viel, ist aber in 15 Minuten erledigt. Ichdenke ich werde noch Feldsalat dazumachen, weil mir sonst die "gesunde" Komponente fehlt. ;)

Was ihr braucht:

4 Paprika

Hackfleisch (500g)

Fetakäse (200g)

2 Knoblauchzehen

Tomatenmark

Pinienkerne

Öl

Brühe

Was ihr damit tun müsst:

• Paprika längs teilen, aushöhlenund waschen. In eine Auflaufform legen.
• Hackfleisch in etwas Öl krümelig braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den fein gehackten Knoblauch KURZ mitbraten.
• Einen Esslöffel Tomatenmark zum Hack geben und verrühren.
• Den in Würfel geschnittenen Feta dazu geben und alles vermengen.
• Die Masse in die Schoten füllen. Ein paar Pinienkerne darüber streuen.
• Etwas Brühe in die Auflaufform gießen.
• Bei 200Grad ca. 20-25min im vorgeheizten Backofen garen.

Was ihr braucht:

2 Zucchini

250g Hackfleisch

1 Becher körniger Frischkäse

Öl

Salz/Pfeffer

Was ihr damit macht:

• Ihr wasch die Zucchini, teilt sie längs und entfernt mit Hilfe eines Löffels den weichen Kerneninnenteil.
• Das Hackfleisch in etwas Öl anbraten und mit Salz/Pfeffer würzen.
• Den Frischkäse unterrühren.
• Die Zucchinihälften auf ein mit Backpapier ausgelegten Blech legen (ich würze meist die Zucchini selbst auch nochmal) und mit der Hackmasse füllen.
• Bei 200Grad ca. 20min garen.

Geht super schnell und schmeckt total lecker!

Oopsies sind kohlenhydratfreie Teilchen, die man echt auf vielfälltige Weise verändern kann!

Das Grundrezept lautet:

250g Magerquark (oder auch Frischkäse) mit 3 Eigelb vermengen. Das Eiweiß schön steif schlagen und dann unter die Quarkmasse heben.

Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech 6 Haufen legen und 180 Grad ca. 20 Minuten backen.

Nicht wundern: erst gehen sie drastisch auf und dann fallen sie zusammen! Sie sind eher wie flache Flunder...

Ihr könnt dann z.B. noch Schinkenwürfel reintun, Käse oben drüber oder die Originaloopsies zu Pizzateilen oder Flammenkuchen verwandeln:

Pizzaoopsies:

• Nach dem Backen, die Oopsies umdrehen.
• 50g Schinken (gewürfelt), 50g Salami (gewürfelt), 100g Käse, Knoblauch, Gewürze,  2 EL Tomatenmark und 100g Schmand vermengen und auf den Oopsies verteilen. Nochmal Käse drüber.
• Dann 15min bei 200 Grad backen.

Flammkuchenoopsies:

• Als Belag 2 gewürfelte Zwiebeln, 100g gewürfelter Schinken, eine Prise Salz und einen Becher Schmand vermengen und auf den Oopsies verteilen.
• Nochmal 15-20min bei 200 Grad in den Ofen.