hi alex,

stopfst du den türken am 24. oder 25.? mein mann schwoert ja auf den 24., weils dann soooo schoen ins fleisch ziehst und man am 25. nicht mitten in der nacht aufstehn muss und das zeug zusammen ruehrt :(

bei uns gibts zum turky immer noch gebackene rote beete dazu (allerdings vorgekocht, sonnst bleibt sie zu hart :( )

wie machst du die weinbrand-butter-sauce? einfach wie hollaendische sauce mit brandy butter von marks?

kannst du mir das rezept fuer den lachs mal bitte ganz genau aufschreiben, klingt total lecker (7und dabei mag ich keinen fishy fish :( )

seasons greetings

madlen

Hi Madlen,
Ich werde wohl die (Wurst)Fuelle am 24. mischen und am 25. reinstopfen - ich mach die Fuelle immer schon vorher und dann erst am naechsten Tag rein. Ich stopf auch immer unter die Brust-Haut und mach dann bacon drueber - das gibt massig Geschmack.
Rote Beete mag ich auch gebacken, hatte noch nie Probleme, dass die noch zu hart waere - ich schneide sie aber auch immer in Viertel. Jamie (oder war's Gordon?) macht die Bete in Folie - hab's noch nicht probiert, schmeckt aber bestimmt auch und man muss nicht vorkochen. Bete mache ich nicht, weil ich nicht weiss wie's bei unseren Gaesten ankommt...
Bei der Weinbrand-Butter Sosse hab ich mich vertippt - meinte nicht brandy butter sondern sauce - ist im Prinzip custard mit brandy drin - ich kauf die taste the difference bei Sainsbury's - die schmeckt und gelingt immer ;-)
So, und der Lachs ist ein abgewandeltes Delia Rezept. Da wird der Lachs am Stueck in 2 Lagen gebutterte Alufolie gepackt und bei 130 Grad 2 Stunden im Ofen gebacken (fuer 1.8kg Fisch, 900g braucht 'nur' 90 Minuten). Ich wuerze aber anders und mache meine Wuerzbutter selber: ich nehme weiche Butter und mache zerdrueckten Knobi, Zitronensaft und Kraeuter rein - immer nur pi mal Daumen und je nachdem, welche Kraeuter zur Verfuegung stehen. Dill oder Estragon bietet sich als klassische Kombi an, aber auch Thymian schmeckt gut. Zitronenmelisse schmeckt klasse, ist aber um diese Jahreszeit schwierig zu kriegen, Zitronengras und Chili schmeckt auch super. Ich werde wohl einfach ein bisschen Petersilie dazu reinmachen, weil ich das Gurkengemuese schon mit Dill wuerze. Aber Knobi muss schon sein! Die Haelfte der Wuerzbutter kommt dann in die Bauchhoehle des Fisches, mit dem Rest wird er einbalsamiert, dann locker einwickeln aber fest verschliessen und ab in den Ofen. Ist soooo einfach und total lecker. Ich hab's noch nicht mit einem so grossen Fisch gemacht sondern mit Lachsfilets oder sea bass, dann eben entsprechend die Zeit im Ofen verkuerzt.
LG und Merry Christmas
Alex

hm,

lecker :) weiss ich gleich, was es am we gibt :) und danach blaetterteig-apfeltaschen mit ttd custard (wirklich der beste). hatte letzte woche blaubeeren damit.

und egal was es kostet, kannst du mir nen etxtra saftigen mohnstollen backen. mein mann liebt den und ich krieg das einfach nicht hin :(

lg madlen

Hallo Alex,

wir sind an Heilig Abend bei meiner Mama - dort gibt's, weil das alle so gern essen, Schinken mit verschiedenen Salaten (Kartoffel, Acker, Karotte usw.). Den Nachtisch werde vermutlich ich machen, weiß aber noch nicht was.

Am Ersten Weihnachtstag kommen meine Schwiegereltern zu uns. Was es da gibt, weiß ich noch nicht.

Ich seh das allerdings auch so, dass es durchaus was Leckeres geben darf - aber ich seh es nicht ein, zig Gänge zu machen und dafür unendliche Stunden in der Küche zu verbringen. Es gibt auch lecker Sachen, die nicht sooooo aufwendig sind. Und es reichen bei uns auch "Sättigungsbeilage", EIN Gemüse und/ oder Salat.

Am Zweiten Weihnachtstag muss mein Mann wieder arbeiten - also gibt's hier "ganz normal" - und nachmittags oder abends bring ich die Kinder zu meiner Mama, um zum alljährlichen Abistufentreffen zu gehen... (Himmel, ist die Schulzeit schon lange her... ;-))

LG, Alex

Hi Alex,
Ich muss ja zugeben, dass es mir unglaublich Spass macht, stundenlang in der Kueche zu stehen - ist eines meiner Hobbies. Das Weihnachtsessen ist mein Weihnachtsgeschenk an mich und die Familie. Klar habe ich auch Sachen auf Lager, die schnell gehen und super schmecken - aber Weihnachten ist ja nur einmal im Jahr. Ich mach am Gruendonnerstag ja auch Maultaschen selber - irgendjemand muss doch die Familientradition weiter fuehren (ausserdem gibt's hier kein Buerger ;-)).
Kochen und Backen ist fuer mich schon fast therapeutisch - Basteln bringt mich dagegen an den Rand eines Nervenzusammenbruchs - meine Scherenschnittsterne sind immer noch nicht fertig und ich hab irgendwie total die Lust dran verloren :DEVIL:
LG Alex

Hi,

klar, Maultaschen mach ich auch selber (es gibt aber auch mal Bürger... ;-) ). Ich habe nur keine Lust, so viel verschiedene Sachen aufs Mal zu machen. Da vergeht mir dann der Spaß - zumal wir eine sehr kleine Küche haben (das ist vielleicht sogar der Hauptgrund)...

Ich wünsch Dir viel Spaß beim Kochen und würd zu gern von allem probieren...

LG, Alex, bei der es heut übrigens Dampfnudeln (natürlich selbstgemacht!!!) gibt...