Hier mal ein paar von meinen:

Lucias Weihnachtsplätzchen (so habe ich sie im www gefunden - passt gut zu unserer Großen ;-) ):

250 g weiche Butter

100 g Puderzucker

1 Pck. Vanillezucker

250 g Mehl

100 g Vanillepuddingpulver

Zucker mit Butter schaumig rühren, dann den Rest der Zutaten dazu, Teig kurz kalt stellen. Dann haselnussgroße Kugeln draus formen, diese auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech mit einer Gabel "platt drücken", so dass sich runde Plätzchen mit Gabelmuster ergeben.

bei 200 Grad 8-10 Minuten backen, sollen noch hell bleiben. Nach Belieben mit Kuvertüre verzieren.

Ausstecherle mit Mandeln im Teig (oder auch "Weihnachtssterne")

200 g kalte Butter

100 g Zucker

1 Vanillezucker

1 Ei

300 g Mehl

100 g gemahlene Mandeln

1 Prise Salz

Zucker und Butter verrühren, dann Ei dazu, dann den Rest, evtl. Teig kalt stellen. Dann Plätzchen ausstechen (ich nehm am liebsten ganz kleine Ausstecherle, die sind viel schöner, man kriegt mehr Brötle aus dem Teig raus und kann dann auch "mehr" davon essen), bei 180 Grad 10 min backen, nach Belieben immer zwei mit Marmelade "zusammenkleben" und/ oder mit Kuvertüre verzieren.

Apfelbrot (ist zwar kein "Plätzchen", aber trotzdem sehr sehr lecker):

750 g geschälte, grob geriebene Äpfel

200 g Zucker

ca. 130 g ganze Haselnüsse oder Mandeln, grob zerkleinert (oder auch ganz gelassen)

1 TL Zimt

nach Belieben bissle Lebkuchengewürz

2 EL Kakao (den kann man auch weglassen)

einen guten Schuss Zitronensaft (der gehört nicht ins Rezept, aber ich mach's immer dazu, schmeckt alles viel fruchtiger)

ca. 150 g Rosinen (die man weglassen oder durch grob zerkleinerte Trockenpflaumen ersetzen kann, was viiiiiiiiel leckerer ist ;-) )

etwas Rum/ -aroma (kann man auch weglassen)

mischen, evtl. über Nacht stehen lassen (geht aber auch ohne, wenn man zu den Ungeduldigen gehört).

Dann 500 g Mehl und 1 Pck. Backpulver dazu, Teig in zwei Kastenformen füllen, bei 200 Grad 50 min im Ofen backen.

LG, Alex mit Lucia 2 Jahre alt und Jonathan 7 1/2 Monate alt

Schmeckt "pur", aber auch mit Butter bestrichen sehr lecker.