Liebe Aida,

ich bin zwar nicht Nici, aber ich bin auch von der Fraktion der Selbstkocher (1. bin ich leidenschaftliche Hobbyköchin und 2. ist mein Mann Tierarzt und weiß daher wie Fleisch von nicht glücklichen Tieren aussieht!!).

Also ich mache es so, dass ich das Tartar (20g/Portion am Anfang, wenn die Kleinen dann gut essen kann man laut KiA auf 25g erhöhen) mit wenig Wasser(kommt auf die Topfgröße an) zum Kochen bringe und dann 20-25 min bei geschlossenem Deckel sacht köchele (also nicht auf höchster Stufe), bis es weich ist. Dann einfach pürieren.

Wenn Du nur eine einzelne Portion kochen willst, kannst Du es mit dem Gemüse zusammen kochen.

Tartar im klassischen Sinne ist Rinderfilet, das mit dem Messer ganz fein gehackt worden ist (kannst Du also bei einer kleinen Menge auch machen). Heute versteht mann darunter meist Rinderfilet/Rinderlende, die durch den Fleischwolf gedreht wird (macht der Metzger Deines Vertrauens, wenn Du keinen Fleischwolf hast).

Man kann aber jedes magere Fleisch nehmen, besonders geeignet sind: Rinderfilet (sehr teuer, muss nicht sein), Rinderlende, falsches Filet vom Rind, Tafelspitz, Hüfte,..., und natürlich dann noch die Brüste von Bio-Hühnern und Bio-Puten (bei den beiden letzten ist BIO besonders wichtig). Im allgemeinen sollte man beim Kauf darauf achten das die Tiere in D geboren, gemästet und auch geschlachtet sind, sonst ist das unter Umständen mit dem "Bio" so eine Sache (außer bei Produkten aus Österreich).

Bio-Fleisch erhältst Du bei Bio-Metzgern, in Bio-Supermärkten und manchmal auch in guten "konventionellen" Supermärkten (z.B. Edeka). Ich meine gelesen zu haben, dass Du aus München bist - so wie ich auch -, hier tust Du Dich eigentlich recht leicht, da es einige Herrmannsdorfer-Filialen gibt. Bei denen bekommst Du angeblich tolle Qualität. Sonst kannst Du mir auch eine PN schicken, dann kann ich Dir die Adresse eines guten Bio-Metzgers im Münchner Süden geben, den ich bzw. mein Göttergatte sehr gut kenne.

Sorry, dass es jetzt so lang geworden ist, aber viele Grüße und schönen Abend noch

Justy mit Jacob

P.S.: Hut ab, dass Du das Stillen noch so toll hinbekommen hast. Ach ja, und es freut mich zu lesen, dass Dein Süßer die BB-Wippe auch so gern mag! :-)

Hallo Justy,

vielen Dank für Deine ausführliche Antwort. Dann werde ich mich mal auf die Suche machen ;-)))

Du bist aus München??? is nich war, wie coool, dann müssen wir uns unbedingt mal auf ein Eis treffen ;-)))

GLG Aida mit Lion :ROSE:

Guten morgen Aida,

das müssen wir unbedingt mal machen! ;-)

So, und jetzt flitzen wir los - unsere tägliche Morgenrunde mit meiner Freundin und ihrem Hund drehen.

GLG Justy mit turnendem Jacob