Huhu Silke,

es ist Tomatenpesto.

Hier das Rezept:

30g Pinienkerne rösten

100g getr. Tomaten (nicht die in Öl eingelegt) mit

100ml kochendem Wasser übergießen, 20 min quellen lassen.

40g Parmesan fein reiben

1 Knoblauchzehe (ich nehm mehr:-) )

1-2 Teel. Thymianblättchen

150 ml Olivenöl (ich nehm meist etwas weniger)

alles miteinander fein pürieren; nach Wunsch noch mit Salz und Pfeffer würzen!

Das geniale ist, dass man es so toll in kleinen Portionen einfrieren kann. Man muß dann nur Nudeln kochen und hat gleich seine Mahlzeit[:-} ! Es hält aber auch mindestens 14 Tage im Kühlschrank!

Gutes Gelingen und Guten Appetit!

Erzähl mal, obs geschmeckt hat!

GLG, Käthe:ROSE: die das heute als Mittagessen hatte

und Dank Käthe gibts das bei uns seit ner Weile öfter, wenn es mal schnell gehen muß.

Ich mach doppelte Menge und gefriere das Pesto dann ganz flach in nem Gefrierbeutel ein; so kann ich ganz leicht das abbrechen, was wir brauchen und der Rest kommt wieder in die Gefriertruhe! Wirklich super!

Glg, Silke

...das mit abbrechen ist ja auch ne gute Idee.

Ich friere es immer in kleinen gläsern ein.

Und, wenn ich irgendwo eingeladen bin, nehme ich es auch schonmal als schnelles Mitbringsel mit;-)

GLG, Käthe:ROSE: