Hallo Jeanette,
Also das Homogenisieren hat nix mit der Haltbarkeit der Milch zu tun.
Homogenisieren heißt nur gleichmachen. Das heißt bei der Milch werden die Fetttröpfchen, die sich ja in der Milch befinden durch ein feines Metallgitter mit hohem Druck gepresst, sodass diese Tröpfchen alle die gleiche Größe haben, also homogen sind.
die Haltbarkeit der Milch entsteht durch das Pasteurisieren, also das erhitzen der Milch, hier gibt es je nach haltbarkeit der Milch verschiedene Verfahren (Temperatur und Zeit der Erhitzung unterscheidet sich). Das mit dem Homogenisieren ist so eine Sache. da scheiden sich die Geister (Experten) die einen befürworten es, die anderen sagen, dass auf Grund der kleineren STruktur der Fette sie leichter über den Darm ins Blut gelangen können, was eventuell leichter zu Allergien führen kann.
Vorteil vom Pasteurisieren: Die Keime in der Milch werden abgetötet.
Solltest du dir unbehandelte Milch kaufen, so empfehlen Experten, sie nicht einfach so zu trinken, sondern sie einmal zu erhitzen.
Der Fettgehalt der Milch ist auch ein anderer. Frische Kuhmilch hat einen Fettgehalt von über 4%, bis an die 5% gehend, das heißt es bildet sich schon nach 1 Nacht Rahm auf der Milch, der wie ein fester Pfropfen dann im Flaschenhals sitzt. Durch das Homogenisieren und auch entrahmen der Milch wird der Rahmungsprozess verlangsamt. Das heißt ihr trinkt die Milch schneller als sich wieder RAhm bilden kann.
Normale Milch hat einen Fettgehalt von etwa 3,5%
Und fettreduzierte eben das was dann draufsteht.
So ich hoffe du bist jetzt Milchtechnisch im Bilde.
Liebe Grüße
Kerstin

wow, das hat Du super formuliert.
Und in Bezug auf das Homogenisieren und klein machen- war ja letztlich auch ein Thema beim Impfstoff gg. die SG. Nanopartikel im menschlichen Körper und keiner weiß, was das in Langzeit anrichten kann.

lg,Vilma

fazit: eigentlich ist es egal - hauptsache milch - sehe ich das richtig???

hhhmmm muß glaube ich doch noch bissle darüber nachlesen........

trotzdem vielen lieben dank!

Jeanette

Hallo Jeanette!
Bei uns kommt seit einiger Zeit nur noch nicht-homogenisierte Milch auf den Tisch, weil meine Mutter ein paar Bücher gelesen hat, in denen erklärt wurde, daß Milch allgemein schonmal gar nicht so gesund ist, wie allgemein verbreitet und angenommen wird, und homogenisierte Milch erst recht nicht. Ich kann Dir jetzt aber auf die Schnelle nicht den genauen Hintergrund sagen, aber wenn es Dich interessiert, frag ich nochmal nach. Ist nicht so leicht, die Milch zu finden, die nur pasteurisiert ist, aber bei uns gibt es sie im Bioladen und uns schmeckt sie viel besser als die normale aus dem Supermarkt, die ja gar keine Frischmilch mehr ist. Lilli und Lewin sind immer ganz wild auf den abgesetzten Rahm :-)
LG Nadja