Hi, ich bin bekennender Spargelfan - allerdings "pur". ich will morgen auch den ersten Spargel auf dem Markt kaufen. Freue mich schon sooo ;-)!

Ich mache ihn immer mit Kartoffeln, flüssiger Butter, Rührei und Schinken. Also ziemlich klassisch - da kommt er einfach am Besten zur Geltung.

LG und guten Appetit,

Claudia

Hallo Henrieke,

bei uns gibt es Spargel öfters mal mit Tomaten-Vinaigrette, den Spargel dazu lauwarm. Das Rezept habe ich vor Jahren mal in einem Kochbuch entdeckt und ich finde es ganz lecker.

Tomaten Vinaigrette

Für ca. 4 Personen

• 4 vollreife Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 EL Weinessig
• 1 TL Balsamico-Essig
• 4 EL Weißwein
• Salz
• 5 EL kaltgepresstes Olivenöl
• 10 Basilikumblätter
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

• Die Tomaten blanchieren, die Haut abziehen(ich mach’s nie) und halbieren. Kerne und Stielansätze entfernen, die Hälften in kleine Würfel schneiden.
• Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.
• Beide Essigsorten und den Wein so lange mit dem Salz verrühren, bis sich das Salz völlig aufgelöst hat.
• Langsam mit einem kleinen Schneebesen das Öl dazurühren. Tomaten, Zwiebeln und die feingeschnittene Basilikumblättchen unter die Vinaigrette ziehen und zum Schluß mit Pfeffer würzen.

Ich hatte das Rezept diese Woche mit 2 kg Spargel und der doppelten Menge gemacht, allerdings waren wir 3 Erwachsen und 2 Kinder. Ist aber trotzdem noch was übrig geblieben.

Ansonsten wird bei uns Spargel noch in den folgenden Varianten gegessen.

• mit Butter und Kartoffeln
• mit Sauce Hollandaise
• gerne auch zum Steak
• mit Pfannkuchen als Spargelgemüse (so mag ich es am allerliebsten und könnte es wahrscheinlich auch jeden Tag essen, wenn es nicht so auf die Hüften ging)

Liebe Grüße Saskia, die jetzt gleich an den Kühlschrank muss, und den Rest Spargel aufessen, weil ich grad ganz arg Gelüste habe ;-)

hallo saskia,
vielen dank für dieses toll klingende rezept! das wird garantiert in kürze ausprobiert. wie machst du denn die spargelpfannkuchen??? einfach pfannkuchen und dann mit spargel füllen??? das klingt auch sehr lecker - ich LIEBE pfannkuchen, versage sie mir allerdings auch meistens, aus den selben gründen wie du :-)
lg von henrieke, die heute abend versucht, kühlschrank und süßigkeitskiste zu ignorieren

Also, als erstes machst Du einen Pfannkuchenteig. Die Spargel werden geschält, geschnitten und abgekocht, die Brühe nicht wegschütten, sondern auffangen.

Dann mit reichlich Butter und Mehl eine Mehlschwitze machen und dann nach und nach Spargelbrühe dazugeben. Vielleicht auch Weißwein oder ein Eigelb oder noch Butter dazugeben, je nach Geschmack. Dann die Spargel in die weiße Soße geben und noch mal kurz erhitzen.

Die Pfannkuchen mit dem Gemüse füllen. Fertig!

Viel Spaß beim Ausprobieren!

LG Saskia

Hallo Henrieke,
wir hatte ihn am Wochenende (wie immer) mit Schinken, Kartoffeln und Butter. Es war ein Gedicht und Lale hat so reingehauen, wie ich noch nie ein Kind habe Spargel essen sehen!
Neulich hat mir meine Tante ein sehr leckeres Spargelgericht aufgetischt. Auf einem großen Pizzateller frischen Salat anrichten, darauf gebratene Hähnchenbrust in Stückchen und obenauf (am besten im Wok) karamelisierten Spargel, in die Mitte noch eine große Erdbeere. Dazu gab es frisches Brot. Das war superlecker. "Solide!" würde Lale ausrufen.
Das probiere ich auf jeden Fall in Kürze auch selber mal aus.
Beste Grüße
Jana

hallo jana,
das klingt ja auch echt solide! :-) meine jungs essen nur spargelsuppe - die aber bitte ohne spargelstücke!
LG von henrieke