Hallo Yvonne,

mein Mann hat heute Geburtstag und ich habe auf mehrfachen Wunsch "Partysuppe a la Karin" (von Chefkoch) gemacht. Die hatte ich an meinem Geburtstag und alle waren schwer begeistert. Ich selbst habe sie nicht probiert, weil ich mehrere Zutaten nicht esse, aber scheinbar schmeckt sie sehr gut. :-)

Ist zwar jetzt kein Salat, aber man kann diese Suppe in wenigen Minuten auch für viele Gäste zubereiten und dann über Nacht ziehen lassen. Ganz klasse finde ich das. :-)

lg

lessa

Hi Yvonne

Wenns um Salat geht ist mein Standart -Party Salat der Grüne Nudelsalat.

Der Salat ist deshalb so super für Partys,weil der lange stehen/ziehen muss, dann ist er noch besser.Man kann den also super vorzubereiten.

Rezept hab ich sogar im Lappi,kann hier reinkopieren.Ich mach immer doppelte zutaten , mehr öl, weniger essig -da muss man halt ausprobieren,wie manns mag :-)

Grüner Nudel-Salat
4-6 Portionen:
Salz
1 stange Lauch
250 g blattspinat
250 g möhren
250 g grüne Bandnudeln
6 EL öl
1 petersilienwürzel (geb ich nie)
4 EL Weinessig
Schwarzer pfeffer aus der Mühle
¼ TL korianderpulver (oder frisch geriebene Muskatnuss)
4-5 Knoblauchzehen
In einem Topf etwa 1 ½ l Salzwasser zum kochen bringen. Inzwischen den Lauch putzen,in etwa 5 cm lange stücke und diese längst in hauchfeine streifen schneiden .Den Blattspinat verlesen ,waschen und abtropfen lassen.Die Möhren putzen und waschen.Soweit wie möglich mit dem Sparschäler von den Mäöhren rundum lange ,dünne Streifen ablösen.Die Kernstücke der Möhren behalten.
Im kochendem Salzwasser Lauch- und Möhrenstreifen sowie Spinat knapp 1 minute blanchieren.Das Gemüse mit dem Schaumlöffel herausnehmen und in ein Sieb geben , kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.Das Gemüsewasser wieder zum kochen bringen.
Die Nudeln in dem Wasser bißfest kochen.Die Nudeln abgießen, das Wasser auffangen. 2 EL ÖL unter Nudeln mmischen.
Die Petersilienwurzel putzen und schä#len, zusammen mit den Reststücken von Möhren fein raspeln.
Etwa 100 ml des Gemüse und Nudelwassers abmessen,mit dem Essig,salz,pfeffer,Koriander und restlichen Öl gründlich verquirlen.Die Knoblauchzehen durch die Presse dazudrücken,das geraspelte Gemüse untermischen und die Soße nochmals würzig abschmecken.
Die Nudeln mit dem blanchierten Gemüse mischen, die Sauce unterziehen und gut durchziehen lassen (mind. 2 stunden).
Je länger der Salat steht,desto besseres Aroma gewinnt der- gut für Feste und Buffets.