Hallo Anja,
ich wandele das u.a. Rezept (Quelle Chefkoch, Autor Hatsukoi) ab. Der Reis muß trocken sein, sonst gehts nicht. Manchmal lasse ich auch noch ein Ei im Wok stocken und rühre es unter.
"ich kenne die gebratenen nudeln als beilage von unseren restaurants und auch von anderen china restaurants. alle restaurants die ich kenne nehmen gelbe chinesische eiernudeln die man im china laden bekommen kann (nach wantan nudeln fragen). die werden bissfest in salzwasser gegart und dann abgetropft. es sollte kein wasser mehr an den nudeln sein. es wird dann etwas öl im wok erhitzt (wir nehmen KEIN erdnussöl, sondern maisöl, aber dass ist geschmackssache) und in stücke gehackte lauchzwiebeln werden darin gegart. dann etwas in julienne geschnittene karotten dazu und ebenfalls leicht anbraten (vorsichtig sein damit die lacuhzwiebeln nicht ankohlen). das lauchzwiebel karotten gemisch nun beiseite stellen und in dem gleichen öl nun die nudeln anbraten (die lauchzwiebeln geben einen guten geschmack) und werden dann leicht mit salz, pfeffer, einen spritzer soja sauce (die helle chinesische), zucker und etwas glutamat abgeschmeckt. alles nochmal gut pfannenrühren dass sich die würze gut verteilt und dann noch das lauchzwiebel karotten gemisch dazu tun. wer mag, kann jetzt noch sojasprossen dazugeben.
wenn man fleisch dazu haben will, soll man das fleisch alleine anbraten (aber im gleichen aromatischem öl, nur ohne gemüse und nudeln) und das dann am schluss dazu mischen.
ganz am schluss noch ein zwei tropfen sesamöl dazu (nicht mehr braten auf dem feuer, sondern schon vom herd genommen, aber vor dem anrichten auf dem teller) und gut durchmischen.
es sollte nicht ölig sein aber trotzdem gut den lauchzwiebel und gemüse und gewürze geschmack haben. wenn sich die sojasauce nicht gut verteilt und man das nicht optisch schön findet kann man die sojasauce in ca. 1 bis 2 esslöffel hühnerbrühe geben und dann zu den nudeln im wok geben. die hühnerbrühe sollte innerhalb weniger minuten verdunsten aber die sojasauce wäre dann schön gleichmäßig verteilt."

Hi Claudia,
vielen Dank für das Rezept, das werden wir demnächst garantiert mal ausprobieren!!!
LG
Anja