morn,
Zutaten für zwei Personen
1 1/2 Zwiebeln rot
100 g Räucherspeck
2 Knoblauchzehen
1/2 Apfel
1/4 Frühlingslauch
2 EL Rapsöl (raffiniert)
1 Eigelb
120 g Mehl
Salz
40 g Butter
Zucker
1 Eigelb
1 Ei ganz
1/8 l Milch
1/16 l Sahne
1 Toastbrotscheibe
2 EL Reibkäse
1 Strauß Thymian
1 EL Schnittlauch
Jodsalz, Pfeffer,
Muskat
schwarzer Pfeffer gestoßen
Vorbereitung
Eigelb, Butter, Mehl, Prise Salz und Prise Zucker zu einem glatten Teig verarbeiten - ruhen lassen, dann fingerdick ausrollen. Eine kleine Pizzaform mit Teig auslegen und Rand abschneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, in feine Streifen schneiden. Vom Toastbrot den Rand wegschneiden, das Brot in Würfel schneiden. Apfel schälen, Kernhaus ausschneiden, in kleine Stücke schneiden. Thymian abzupfen, den Räucherspeck in Würfel schneiden. Eigelb, ganzes Ei, Sahne und Milch gut verrühren und mit Jodsalz, Pfeffer und Muskat würzen. Lauch säubern, grün in Scheiben schneiden, den Schnittlauch fein schneiden.
Zubereitung
Eine Pfanne mit Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig gehen lassen. Den Speck, Lauch, Apfel und Schnittlauch dazu und mit gestoßenem schwarzen Pfeffer würzen. Brotwürfel auf Teig verteilen, Thymian darüber streuen, mit Zwiebel-Speckmasse auffüllen. Ei-Milchgemisch darüber leeren und mit Reibkäse bestreuen. Im Ofen bei 180 Grad 20 Minuten backen
Zutaten:
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125 g
60 g
1/4 TL
2 EL
1 TL
400 g
80 g
20 g
100 g
2
Mehl
Margarine
Salz
Eiswasser
Weißweinessig
Gemüsezwiebel
gekochter Schinken
Butter
Kümmel
Creme Fraiche
Eier
Pfeffer, Salz
3 Portionen - 579 Kcal pro Portion
*** - 30 min Zub. - 60 min Ges.
siehe auch:
Zwiebelkuchen mit Äpfeln
Elsässer Flammkuchen
Badischer Zwiebelkuchen
Aus Mehl, kalter Margarine, Salz, Eiswasser und Weißweinessig einen Mürbeteig kneten. Ca. 1/2 Stunde kalt stellen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Butter in einer beschichteten Pfanne auslassen und die Zwiebeln bißfest dünsten. Mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz und Kümmel würzen. Den gekochten Schinken in Streifen schneiden und in die Pfanne geben. Durchwachsener Speck oder roher Schinken schmecken auch sehr gut, dann hat das Gericht allerdings mehr Kalorien. Die Gemüsezwiebeln etwas abkühlen lassen. Inzwischen den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine 24er Springform mit dem Teig belegen. Dabei einen kleinen Rand formen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Zwiebeln darauf verteilen. Aus Cr. Fraiche, Eiern, Pfeffer und Salz eine Sauce bereiten. Über die Zwiebeln verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 35 Min., mittlere Schiene, backen.
liebe grüsse sabine