Hi Esther,

habe für meinen Schwager und seine Frau ein Hochzeitskochbuch mit Rezepten von allen Gästen gemacht (Höllenarbeit, sage ich dir...) und dabei auch dieses total leckere Rezept bekommen, dass ich auch gleich ausprobiert habe:

Mango-Mozzarella:

Zutaten für 4 Personen:

1 vollreife Mango

1 rote entkernte Chilischote

3 TL brauner Zucker

1 TL Limetten-Abrieb

3 Kugeln Mozzarella

2 EL glatte Petersilie

50 gr. gehackte Macadamia Nüsse

2 Limetten, den Saft davon

1 EL Zitronenöl

Rezept Zubereitung Mango-Mozzarella

Mango schälen und in Scheiben vom Stein schneiden. Mozzarella auf einem Sieb abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Mango- und Mozzarellascheiben dachziegelförmig auf eine Platte mit Rand legen. Von einer Limette die Schale abreiben und in eine Schüssel geben. Limetten auspressen und mit braunem Zucker in die Schüssel geben. Chili entkernen und in feine Würfel schneiden. Petersilie hacken. Alles mit dem Zitronenöl und den anderen Zutaten gut verrühren, so dass sich der Zucker auflöst. Über die Mango - Mozzarellascheiben geben und mit gehackten Nüssen bestreuen.

Vielleicht wäre das auch mal was für euch?

LG, Corny