Hallo Claudia,

Zimtsterne sind eigentlich kein Hexenwerk, wenn man mal den Dreh raus hat.

Als erstes empfehle ich dir, einen richtigen Zimtsternausstecher zu besorgen. Den bekommt man z.b. auf dem Weihnachtsmarkt oder im Fachgeschäft.

Oder bei Amazon, und sieht SO aus:

http://www.amazon.de/s/?ie=UTF8&keywords=zimtstern+ausstecher&tag=googhydr08-21&index=garden&hvadid=3382199451&ref=pd_sl_3n9kqlzs50_b

Der Teig geht SO:

500g gemahlene Mandeln

5 Eiweiß

450g Puderzucker

2 TL Zimt

100g Marzipan

Eiweiß und Puderzucker zu steifem Eischnee schlagen.

Ein drittel kommt auf die Seite,

Marzipan, Mandeln, Zimt und die anderen 2/3 Eischnee werden miteinander verknetet, wenn es arg matschig ist, noch etwas Mandeln unterarbeiten.

Der Teig soll ausrollbar sein. Stell ihn eine Stunde kühl, dann roll ihn ca 1 cm dick aus, damit nichts klebt, streu einige geh. Mandeln unter und drauf (So wie du sonst Mehl verwendest beim ausrollen von teig)

Dann streichst du ca 2-3mm dick den Eischnee drauf(macht nix, wenn was übrig bleibt.

Nimm am besten ein Schälchen mit warmen Wasser und tunke dort deinen Ausstecher immer ein. Stech einen Stern aus, klapp den Ausstecher aus, nimm den Stern vorsichtig heraus und setze ihn auf ein Backblech mit Backpapier.Steche sparsam aus.

Wenn alles ausgestochen ist, knetest du unter die Reste wieder Mandeln und noch etwas Zimt. Dann rollst du den Teig wieder aus und streichst wieder den Eischnee auf. Und stichst weiter aus.

Und jetzt kommt das, was die meisten nicht wissen

Dann läßt du die Zimtsterne bis zum nächsten Tag stehen. Dann sind sich schön abgetrocknet. Du heizt dann den Backofen auf 180°C auf und schiebst die Zimtsterne rein.

Du läßt sie soo lange drin, bis der Eiweißguß gaanz leicht gebräunt ist. das dauert vielleicht 4-5 Minuten.

Nicht lange Backen, denn sonst werden die Steinhart. Der Teig soll auch noch nach dem Backen schön weich sein.

Die meisten backen sie so lange, bis die ganzen Kekse schön Braun sind und wundern sich dann, wenn sie so hart werden.

Wenn du willst, kannst du ein Stück Apfel mit in die Dose Packen, dann bleiben sie auch schön weich.

Viel spass beim ausprobieren.

Liebe Grüsse

Marion

ich glaube ich werde die auch mal wieder machen und dein rezept testen.

wenn es ganz schwierig wurde mit dem teig habe ich ihn zwischen zwei aufgeschnittenen gefrierbeuteln ausgerollt ;)..

ich muss schon sagen, dass mir die im plätzchenbackwahn schon ganz schön auf die nerven gegangen sind.

dafür waren sie aber auch ganz schnell weggefuttert ;)..

lg

nicole