Hallo Anne,

Du kannst zum Beispiel das Weizenmehl komplett durch helles Dinkelmehl ersetzen, dadurch wird er zwar nicht vollwertig, aber Dinkel soll ja gesünder sein.

Ich backe und koche alles nur mit Dinkel aufgrund Weizenunverträglichkeit. Schmeckt meiner Meinung nach sogar besser. Bei Kuchen mache ich es so, dass ich immer zu Hälfte helles und zur Hälfte Vollkornmehl nehme. Keine Ahnung, ob ich das auch schon mal bei Pfannkuchen gemacht habe. Aber ich weiß, was Du meinst, wie sie komplett mit Vollkornmehl schmecken.

Bei CK gibt es ein superleckeres Crepe Rezept, komplett mit Vollkornmehl gebacken, vielleicht magst Du das mal als Abwechslung probieren. Wenn Du Interesse hast, suche ich Dir gerne das Rezept raus!

Liebe Grüße

Saskia

Hallo Saskia,
vielen Dank für Deine Antwort. Der Tipp, die Mehle zu mischen, ist genial. Das werde ich demnächst mal ausprobieren.
Wie schmecken denn die VK-Crepes? Sind die sehr deftig, oder schmecken die noch "verboten süß"?
Liebe Grüße,
Anne

Hi Anne,

die Crepes schmecken auch süß sehr lecker, bei uns gibt es die meist mit Zimt und Zucker oder Nutella *ggggg*

Ich finde auch, man soll sich ruhig mal Nutella und Co. gönnen, in Maßen.

Schau mal hier

Liebe Grüße

Saskia

Danke für das Rezept. Ich habe es gleich ausgedruckt. Muss heute Abend eh noch einkaufen, da schmeiße ich gleich Dinkelmehl mit in die Kiste.
Vorfreudige Grüße von
Anne

hallo anne,
du kannst z. b. weizenmehl type 1050 nehmen (das ist kein vollkornmehl, aber auch kein völlig ausgesiebtes mehl, darin sind noch deutlich mehr ballaststoffe als in reinem auszugsmehl). generell musst du dann etwas mehr flüssigkeit nehmen, damit es nicht zu trocken wird.
du kannst mehl der typen 405 und 550 gegen dinkelmehl type 630 austauschen. das dinkelmehl ist dann zwar auch der feinste mahlgrad und ausgesiebt, aber dinkelmehl hat kohlenhydrate, die unser körper besser verwerten kann. ich verwende ganz viel dinkelmehl - das kannst du einfach austauschen.
ich bin auch kein großer fan von reinen vollwert - pfannkuchen (es sei denn, sie haben eine herzhafte füllung). die dinger haben manchmal die konsistenz eines scheuerlappens. auch reiner vollkornkuchen ist mir zu dröge.
bei uns gibt es generell auch nur nutella am wochenende - wie bei euch :-)
was bei uns manchmal ein guter kompromiss ist: wenn die kinder süßigkeiten haben wollen, biete ich ihnen stattdessen ein vollkornbrot mit nutella an. dann haben die kinder ihre süßigkeit und ich ein etwas beruhigtes gewissen
lg von henrieke, die sich auch öfter sorgen macht, dass die kinder nicht genug gesund und ballastreich essen

Huhu Henrieke,
schön, Dich mal wieder zu lesen. Wie geht es Dir und Deinen drei Lausejungs?
Danke für den 1050-Mehltipp. Wenn ich Deinen Kommentar dazu lese, fällt mir ein, dass ich beim dem trocken-deftigen Vollkornkuchen damals wohl zu wenig Flüssigkeit genommen hatte. Der war so trocken, als wäre er schon 5 Tage alt ;-) Ich hatte den Tipp von einer befreundeten Ernährungsberaterin bekommen und den Kuchen auch mit Honig statt mit Zucker gebacken. Ääähm, ich habe selten so einen schlechten Kuchen gegessen, wie den. Und das war auch noch ein Geburtstagskuchen *schäm*.
Da sich hier mehrere für Dinkel asgesprochen haben, werde ich das mal probieren. Die Kinder sind momentan so im Eierkuchen-Fieber, dass ich da noch oft etwas ausprobieren kann *gg*.
Und das mit dem Nutella-Vollkornbrut ist eine super Idee. Wir essen eigentlich eh nur dunkles oder Vollkornbrot. Da passt es gut es so anzubieten: "Wenn Ihr etwas Süßes wollt, bekommt ihr Nutella auf's Vollkornbrot. Ja oder nein?"
Ich habe das Gefühl, dass Du meine Gedanken ziemlich gut nachvollziehen kannst. Ich werde dann berichten, wie es bei uns klappte.
Danke nochmals & lG,
Anne

Hi Henrieke,
es war ein durchschlagender Erfolg:
Bei uns gibt es ja nur dunkles Brot, was dazu führt, dass es nicht sooo gerne gegessen wird. Als Schulbrot wird es akzeptiert und auch ganz verputzt aber sonst reißt sich keiner drum.
Vorgestern Abend habe ich Amy angeboten, abends Vollkornbrot mit Nutella zu essen - sie hat drei große Scheiben verputzt!!! Ich habe Bauklötze gestaunt.
Aber vom Stuhl gefallen bin ich bei Corvin: Es wollte keine Nutella drauf, sondern hat das Brot TROCKEN essen!!! Das gab es noch nie! Er hat dann zwei tropckene Scheiben Vollkornbrot anstatt eines Naschis verdrückt.
Wessen Kinder sind das bitte??? Meine können es nicht sein und die meines Mannes auch nicht ... ;-)
Ich werde es weite rbeobachten, vielleicht war das ja auch nur eine Eintagsfliege.
Danke für den Tipp & lG,
Anne

hey anne,
das ist ja echt lustig! by the way: ich habe vor einger zeit einen artikel (spiegel? süddeutsche ztg.?) gelesen, in dem über eine kita (ich glaube eine elterninitiative) berichtet wurde, die ausschließlich vollwertkost und fettarme milchprodukte angeboten hat. und das war überhaupt nicht gut für die kinder. der verdauungsapparat von jüngeren kindern kommt mit zu vielen ballaststoffen in verbindung mit wenig fett nicht gut zurecht. kinder müssen auch leichtverwertbare kohlenhydrate zu sich nehmen. und wenn ihr immer vollkornbrot esst, reicht das doch. bei uns gibt es in der woche nur vollkornbrot und am wochenende brötchen. ich achte auch immer darauf, gutes vollkornbrot (am besten mit viel roggen auf sauerteigbasis) zu kaufen.
und ebenfalls vor ein paar wochen war die ernährungstechnische versorgung thema bei "visite" im ferhnsehen. dabei kam grob zusammengefasst auch heraus, dass vor allem die leute, die sich sorgen machten, NICHT gesund genug zu essen, vollständig mit allem versorgt waren (es wurden bluttests gemacht). ich habe bei einem meiner zwillinge auch mal so einen test machen lassen, weil er extrem wenig und so gut wie gar nichts "gesundes" aß. und auch bei diesem test kam heraus, dass die blutwerte absolut im grünen bereich waren und keinerlei mangel an irgendwas zu erkennen war.
so, dann bin ich mal gespannt, wie es mit eurer vollkornbrot - statt - naschis - story weiter geht.
meine jungs entwickeln sich langsam aber sicher zu echten kerlen. danke der nachfrage! amy geht doch auch in die schule - wie läuft es bei euch?
LG von henrieke

Hi Henrieke,
stimmt, dass die ganz Kleinen das Vollkorn noch gar nicht verarbeiten können, ahbe ich auch mal irgendwo gelesen. Und auch die Milch sollte nicht fettreduziert sein, weil das Gehirn sich ja noch ganz stark entwickelt und dazu Fett benötigt.
Der Tipp mit dem roggen im brot, ist prima. danke dafür. Werde ich jetzt drauf achten, zumal ich es auch geschmacklich mal ganz nett finde, nicht nur Weizen zu essen.
Visite gucke ich auch gerne. In der letzten Zeit aber weniger. Na, dann brauchernw ir uns ja keine Sorgen zu machen, dass unsere Kinder nicht vitalstoffreich genug esen. Liegt vielelicht auch so ein bisschen an meinem Umfeld, wo einige Mütter sogar das Mehl selbst mahlen und ich mich dann immer etwas luschig fühle ;-)
Wie gut, dass Dein Zwilling trotz wenig Gesundem trotzdem mit allem gut versorgt war. Mich hätte das als Mutter sehr beruhigt.
ich kann mir gut vorstellen, dass Du mit deinen drei Kerlen viel Spaß hast und sie Dir manchmal auch ein paar graue Haare wachsen lassen *gg*.
Amy geht es in der Schule gut. Sie kommt im Unterricht prima mit und der Gesprächstermin zum Halbjahresende brachte nur Positives. Sie fühlt sich dort und auch im Hort wohl, hat aber noch ein bisschen damit zu kämpfen, dass die tiefe KiGa-Bande gekappt sind. Wir haben noch viel Kontakt zu ihren früheres Kiga-Freundinnen, aber sie muss eben auch in der Schule Wurzeln schlagen und das dauert doch etwas. Sie ist beliebt, ist nie allein, spielt mit anderen und geht auf sie zu. Sie hat auch schon erste Verabredungen an Wochenende, etc. ABER diese Kontakte sind eben noch recht oberflächlich, weil sie gerade erst entstehten. Mit den Kiga-Freundinnen war sie 5 Jahre ihres Lebens zusammen gewesen, da sind die Wurzeln eben viel tiefer und fester.
Liebe Grüße,
Anne