Liebe Emily.
also ich kann mir nicht vorstellen das Balsamico oder auch anderer Weinessig schadet. Der Alkoholanteil wird nicht so hoch sein und wie schon gesagt du trinkst ihn ja nicht! :O)
GGLG iris 13+5

Hallo,
meines Wissens kommt zwar der Weinessig vom Wein, aber bei der "Umreifung" oder wie das heißt, wird der Alk. umgewandelt. Sonst müßten auf der Flasche ja die Prozent angegeben sein ;O)
glg Flip 14+1 (die zur Zeit ohne Balsamico nicht lebensfähig wäre ;O)

Hallo,
hm, schau dir mal die Zutatenlisten vieler Produkte an, wie z.B. Fleischsalat, Fondue-Soßen, Senf, Gewürzgurken, usw. Dort ist oft Weinessig drin.
Selbst in der Kindermilchschnitte ist Alkohol drin!!!!!!!!
Ich fand die Frage sehr spannend, da bei Alkoholfreien Getränken ja auch keine %-Zahl angegeben ist, obwohl geringe Mengen Alkohol enthalten sind.
Denn:
"Laut Lebensmittel-Kennzeichungsgesetz muss der Alkoholgehalt eines Produktes erst ab 1,2 Prozent angegeben werden. Alkohol kann unter folgenden Bezeichnungen aufgeführt werden:
Äthylalkohol oder Ethylalkohol
Äthanol oder Ethanol
Weingeist
Spiritus
C2H5OH = chemische Bezeichnung
Methanol (giftig, aber z.B. in sehr billigen Branntwein enthalten)
Auch Glycerin ist ein alkoholischer Stoff, genauso wie Mono- und Diglyceride."
Ich hab auf einer Schweizer Seite einen Bericht gefunden, wie Essig hergestellt wird:
"...Während der Essiggärung riecht die Flüssigkeit meist ähnlich wie Klebstoff. Nach ein paar weiteren Wochen ist ein junger Rohessig entstanden. Der Alkohol ist umgewandelt und die Bakterien sterben teilweise ab."
Oder:
"Warum aus Wein Essig wird, fand 1846 der Chemiker Louis Pasteur heraus. Er entdeckte, dass Essigbakterien mit Hilfe von Sauerstoff den Alkohol in Essigsäure umwandeln, was als "Essiggärung" bezeichnet wird. Aus einem Molekül Alkohol entsteht ein Molekül Essigsäure, die Umwandlung entsteht also im Verhältnis 1:1. Die Wahl des Alkoholgehaltes bestimmt also auch den Grad der gebildeten Essigsäure."
Oder Zitat aus einem Alkoholforum:
"....habe.....Chefarzt des Suchtkrankenhauses die gleiche Frage gestellt. Er war Biochemiker .... Er sagte, daß Weinessig und Alkohol zwei völlig verschiedene chemische Zusammensetzungen haben. Essig wird zwar aus Wein gewonnen, aber die chemische Verbindung wird geändert, sodaß der Körper Essig nicht als Alkohol erkennen kann.
...., da Weinessig in fast allen haltbaren Lebensmitteln als Konservierungsmittel enthalten ist. Nicht mal eine Currywurst war essbar. "
LG Marion,
die nun selbst wieder was gelernt hat! ;o)))

Intressant - danke.
Also wird der Essig aus Wein gewonnen, sollte aber fast keinen Alkohohl haben!? Wenn dann unter 1,2 Prozent.
Hmmm...
Echt interessant - dankeschön
lg,em