Ich antworte mal hier, ich weiß nicht, ob ihr dort unten noch hinguckt ;-)
Also, hier meine Variante (ohne Sardellen - aber darüber kann man sich ja großartig streiten, ob Sardellen sein müssen oder nicht ... ich mags nicht mit Sardellen und ich glaube, die TK-Variante ist auch ohne :-))
Ich nehme 500g gemischtes Hackfleisch und würze es mit Salz und Pfeffer, 1 Ei dazu und Semmelbrösel, schön verkneten, Klöße formen (ich mache meistens die doppelte Menge - Klöße und Brühe kann man gut einfrieren und dann später nochmal andicken)
1 Liter Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
40 g Butter
30 g Mehl
50 ml Wein, weiß
200 ml Sahne
1 EL Kapern und 1 EL Kapernflüssigkeit
1 EL Zitrone(n) - Schale,
abgeriebene 1 EL Zitronensaft
Zucker, Salz und Pfeffer
Bund Petersilie, glatte
Brühe mit Lorbeer aufkochen, Klöße hineingeben, bei mittlerer Hitze ziehen lassen.
Nun die Butter schmelzen, Mehl einstreuen, aufwallen lassen und mit Wein und 600ml von der Brühe ablöschen. Sahne zugießen und 6-8 min. offen kochen.
Kapern, Kapernflüssigkeit, Zitronenschale und -saft zugeben. Mit Salz, einer Prise Zucker und Pfeffer würzen. Die Klöße in der Sauce servieren und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Soweit hinsichtlich der Soße das Originalrezept. Ich wandel allerdings ab
Ich nehme für die Brühe immer 2 Lorbeerblätter, noch eine Zwiebel (grob kleingeschnitten) und noch ein paar Pfefferkörner oder Pimentkörner. (So habe ich es immer bei meiner Oma gesehen ;-) - Die hat allerdings auch die Klöße gern schon am Abend vorher gekocht und dann über Nacht in der Brühe ziehen lassen)- nach dem Kochen gieße ich das Ganze durch ein Sieb und verarbeite die Brühe dann entsprechend weiter ;-)
Außerdem verzichte ich auf die Petersilie *schüttel* am Schluss, die Zitrone und den Wein (ich ersetze ihn durch Brühe) und schmecke das Ganze mit Essig ab. (hier passt fast die 50 ml -Angabe vom Wein ;-), aber schön vorsichtig und immer mal probieren - nicht das es zu sauer wird.
Ich wünsche guten Appetit und berichtet mal :-)
lg Anett
Achja, es geht auch ohne Kapern ;-) Die sind bei meinen Kindern nicht so beliebt - also lass ich sie oft auch ersatzlos weg :-P
