Liebe Yvonne,
besser spät als nie!
Danke noch für Dein Joghurt-Kuchen-Rezept, sollte ich ihn zu Matteas Geburtstag backen, werde ich berichten.
Hier das von Dir gewünschte Apfelkuchen-Rezept von Felix' erstem Geburtstag (damals ohne Walnüsse) - ich hab ja eine Getreidemühle, weiß also nicht, ob es mit gekauftem VK-Mehl genauso funktioniert, denke aber schon.
Gutes Gelingen, liebe Grüße
Anke
.
*****************************************************
.
Apfel-Walnuß-Kuchen
.
500g Weizenvollkornmehl
2 TL Zimt
2 MS Nelken
2 TL Weinstein-Backpulver
1 MS Vollmeersalz
Schale von 1 Zitrone, unbehandelt
125g Honig
250g Butter
.
Füllung:
800g Äpfel, netto
Saft von 1 Zitrone, unbehandelt
100g Rosinen, ungeschwefelt
100g Walnußkerne
.
Frischgemahlenes Weizenvollkornmehl mit Zimt, Nelken, Backpulver, Salz und abgeriebener Zitronenschale mischen. Honig dazuwiegen und kalte Butter darüberschneiden. Alles rasch zu einem Teig zusammenkneten und diesen 1/2 Std. kühl stellen.
.
Äpfel mit der Schale grob raspeln. Frischgepreßten Zitronensaft, gewaschene Rosinen und grobgehackte Walnußkerne zu den Äpfeln geben und alles mischen.
.
2/3 der Teigmenge als Streusel in eine Springform krümeln, Apfelmasse darübergeben und den restlichen Teig daraufkrümeln.
.
Bei 180°C auf der zweiten Schiene von unten 35-40 Min. backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen und Springformrand entfernen.
Nach dem Erkalten mit Hilfe eines Kuchenretters auf eine Platte heben. Mit geschlagener Sahne reichen.