Hallo Katha,
also ich mache es anders. Das dauert zwar viel länger, aber man steht deswegen nicht länger am Herd :-). Wenn ich Ratatouille machen will (eigentlich immer nur, wenn Gäste kommen), fange ich schon morgens an. Also: Zwiebeln, Knobi etc. in Olivenöl andünsten (in einem grooooßen Topf!), und dann mit dem Gemüse mit der längsten Garzeit (z.B. Paprika) anfangen. Also Paprika dazugeben, Hitze fast ganz runterdrehen, Deckel drauf. Nach einer Weile das nächste Gemüse draufgeben, bis der Topf voll ist, zwischendurch auch mal einen Zweig Rosmarin oder andere südländische Kräuter dazugeben. Deckel drauf und warten (der Herd bleibt von nun an immer auf allerniedrigster Stufe). Irgendwann vorbeischauen, ob wieder Platz im Topf ist, nächstes Gemüse dazu. Usw. Ganz zum Schluss die Tomaten... Ach ja, und niemals umrühren. Zum Schluss noch salzen.
Man braucht dafür keinen Tropfen Wasser und hat nachher trotzdem jede Menge leckere Brühe, in die man dann Baguette tunken kann oder mit Couscous essen kann. Lecker!
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