Frankfurter Bethmännchen
500 gr. Marzipan-Rohmasse
200 gr. Puderzucker
2 Eiweiß
20 gr. Mehl
150 gr. geschälte, halbierte Mandeln
4 EL Zucker
2 EL Rosenwasser
Die Marzipanrohmasse mit Puderzucker, ungeschlagenem Eiweiß und Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Von der Masse mit feuchten Händen kleine glatte (etwa kirschgroße) Kügelchen formen, sofort drei halbe Mandeln an jedes Kügelchen senkrecht andrücken, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und über Nacht abtrocknen lassen.
175° 14-15 min.
4 EL Zucker mit 4 EL Wasser aufkochen vom Herd nehmen. 2 EL Rosenwasser einrühren und die Bethmännchen sobald sie aus dem Ofen kommen (müssen noch heiß sein) damit bestreichen.
Im offenen Plastikbeutel, feucht aufbewahren (wie Zimtsterne)
Eine echte hessische Köstlichkeit. Das Rosenwasser bekommt man in Tee-, Gewürz- oder Reformhäusern.
Man kann es auch weglassen, aber es gibt den Bethmännchen erst ihr typisches Aroma und ist, so finde ich als Hessin, ein echtes MUSS!
