Feines Mandelgebäck
150 g. Butter
150 g. Zucker
1 Ei
Schale v. einer 1/2 abgeriebenen Zitrone
1 Prise Salz
1 MS Backpulver
250 g. Mehl
Eigelb zum Bestreichen und halbierte Mandeln
Butter schaumig rühren, nach und nach Zucker, Ei Zitronenschale u. Salz dazugeben. backpulver m. Mehl mischen. Erst unterrühren, dann unterkneten. 30 min. Teig im Kühlschrank ruhen lassen. (Ich forme ihn zu einer Kugel)
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 4 mm stark ausrollen und Quadrate von 3 cm Kantenlänge schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Eigelb mit ein paar Tropfen Wasser verrühren u. Plätzchen bestreichen und mit je vier Mandelhälften belegen.
Achtung, nicht zu dicht aufs Blech geben, etwa 16 Stck. pro Blech.
Ist wegen der Mandelhälften die man erst enthäuten und teilen muss etwas aufwändiger, aber seeeeehr lecker, lohnt sich.
180 ° ca. 11-12 min.
