Zimtsterne
3 Eiweiss steifschlagen
250 gr. Puderzucker und
1 Vanillezucker einrühren
und schlagen bis es wieder steif ist.
Etwa die Hälfte (ein kleines bisschen weniger als die Hälfte!) zum Bestreichen abnehmen und mit 1- 2 EL Rum verdünnen.
1 TL Zimt und etwas geriebene Zitronenschale in den übrigen steifen Eischnee einrühren und vorsichtig 375 g. nicht abgezogene, gemahlene Mandeln unterrühren.
Teig auf gemahlenen Mandeln ausrollen und ca. 5 mm starke Sterne ausstechen. Auf Backpapier legen und bestreichen.
Ich nehme die kleine Sternform und wenn sie etwas von Teig verklebt ist, mit warmem Wasser kurz abspülen, weiter gehts.
160° ca. 9-10 min. je nach Backleistung des Ofens
Zimtsterne werden am besten in einer offenen Plastiktüte bei etwas feuchterer Raumluft (Speisekammer) aufbewahrt, da sie erst etwas anhärten, und dann durch die natürliche Luftfeuchte wieder weich werden.
