Hallo Nadine,
nach folgendem Rezept hab ich letztes Jahr Kürbissuppe gekocht. Mit den Gewürzen kannst du ja nach Lust und Laune "jonglieren" - es mag ja nicht jeder Kümmel oder Majoran...LG, Nicole
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1
Titel: Kürbisschaum-Suppe
Kategorien: Hokkaido, Suppe
Menge: 4 Portionen
500 Gramm Hokkaido - Kürbis
100 Gramm Lauch
1 Essl. Butter
125 ml Weißwein
1/2 Ltr. Rindsuppe
1 Essl. Balsamico
1 Essl. Gemahl. Ingwer
1 Essl. Majoran
1 Essl. Muskat
1 Essl. Pfeffer
1 Essl. Kümmel
1 Essl. Salz
Etwas Sahne
Kürbiskernöl
============================== QUELLE ==============================
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-- Erfasst *RK* 12.08.2005 von
-- Nicole Seidel
Gewaschenen, entkernten Kürbis in grobe Stücke schneiden,
gereinigten Lauch ebenfalls schneiden und beides in Butter
anschwitzen. Mit dem Wein und der Suppe ablöschen. Nun eine halbe
Stunde dünsten lassen. Die Masse mit einem Mixstab pürieren, einen
Schuss Balsamico beigeben. Anschließend mit den Gewürzen kräftig
abschmecken. Die Sahne steif aufschlagen. Vor dem Auftragen der
Suppe noch etwas flüssige Sahne mit einem Schneebesen in die Suppe
schaumig einschlagen. Auf jede angerichtete Suppe einen Klecks
steife Sahne setzen und mit einigen Tropfen Kürbiskernöl beträufeln.
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