Wichtig ist, sofort alle Gerätschaften nach Gebrauch einweichen ;-)

Ansonsten viel Spaß.

Achso, ich finde es (die Schwaben werden mich hauen) ganz lecker, wenn ich einen Teil des Mehls durch etwas Gries ersetze, wird etwas bissiger.

Man sollte den Teig auch vor Gebrauch etwas ruhen lassen. Da weiß ich nicht, was Dein Rezept sagt.

Liebe Grüße

Ruhen lassen steht hier auch. Griesmehl oder richtig groben Gries?

Ich hab hier 500g Mehl, 5 eier, 1 tl salz und 250 ml wasser.

Ich probiers einfach mal aus. Hört sich ja einfach an, aber sind wohl einige schon dran gescheitert :-)

LG Kim, die jetzt für die zimtschnecken den Hefeteig ausrollen muss

Hallo,

ich nehme normalen Hartweizengries.

Ich habe aber auch bisher nur mit dem Knöpflebrett gearbeitet.

Liebe Grüße

wir haben hier spezielles spätzlesmehl, das ist "griffiger" als das normale mehl.

pro 100 g mehl 1 ei ist schon richtig. wasser tu ich immer nach gefühl dazu. teig ca. 30 minuten ruhen lassen. der muss so richtig zäh sein. das wasser zum kochen gut salzen!

lg

urmely

Hi, die erhöhte Griffigkeit bekommt man durch die Zugabe von Gries zu 405 Mehl angenähert. TRicks der außerschwäbischen ;-)

Rosenmehl verkauft auch außerhalb Schwabens eilweise Doppelgriffiges Mehl.

Liebe Grüße

Auch weizenmehl? Ich hatte type 405. welche nehmt ihr "Schwaben" denn? :-)

Lange geruht hat meiner aus zeitmangel, hihi aber das Wasser hätte wirklich salziger sein können. zu spät gelesen. Ansonsten war das echt ein leckeres Mittagessen. Mach ich mal wieder, hmmmmmm....

LG Kim