Also ich mach ja gerne mal ein Wildgulasch, wenn ich von unseren Freunden was feines bekomme.
2 EL Öl
50 g Speck, durchwachsener
600 g Wildfleisch - Reh, Hirsch oder anderes für Gulasch
2 Zwiebel(n)
1 Bund Suppengemüse
2 EL Mehl
1 Tasse/n Wein, rot
ü Liter Fleischbrühe, auch Instant
ü Liter Bratensaft, gebunden - auch fertige Soße
1 Bund Thymian
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
2 EL Konfitüre (Preiselbeerkonfitüre)
2 EL Senf, scharfer
1 Becher süße Sahne
wenig Speisestärke
Das Öl im Schmortopf erhitzen und den ordentlich klein gewürfelten Speck auch darinnen anschwitzen - glasig, mehr nicht. Das Wildfleisch in nicht zu große, aber mundgerechte Stücke schneiden.Zwiebeln fein würfeln. Das Suppengemüse ebenfalls zurechtwürfeln. Das Gulaschfleisch zum angeschwitzten Speck geben, ordentlich Farbe nehmen lassen. Zwiebelwürfelchen hinterher, kurz mitschwitzen. Gewürfeltes Suppengemüse dazu, anrösten und mit Mehl bestäuben. Dem Mehl etwas Farbe gönnen. Mit dem Rotwein ablöschen, mit heißer Fleischbrühe nachfüllen und die gebundene Bratensoße einfach dazugeben. Den frischen Thymian verlesen, auswaschen, sehr fein zurechthacken und zum Wildgulasch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Preiselbeerkonfitüre und den scharfen Senf unterrühren. Alles so 50 Minuten lang bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dann die halbsteif geschlagene Sahne unter das Wildgulasch ziehen. Dabei mit dem Köcheln aufhören.
Dazu passen Kroketten oder Spätzle oder Knödel, je nach persönlicher Vorliebe *g*.
Mahlzeit!
LG Sonja

Hmmm lecker ich liebe Wild :) Gulasch ist doch prima, ich komm vorbei ;o)LG,N

Ja, ich liebe das auch :-). Aber weil das was ist, was hier keiner isst außer mir, koche ich es selten selbst...
Gute Idee, ich mache uns auch ein Fläschchen Wein dazu auf :-)
LG Nicole

Ich komme auch vorbei und übernehm sogar das kochen wenn ihr wollt ;o)) Einfrieren geht übrigens. Du kannst ja das Rezept auch halbieren und das rohe Fleisch einfrieren.
LG Sonja

Das wäre natürlich die beste Lösung, du kochst... genau!
:-))
LG Nicole

Lad mich doch ein. Es besteht allerdings die Gefahr, dass ich tatsächlich komme *gg*
LG Sonja

wird bisschen knapp werden bis heute Abend... *g*
Hilfe, Kinder schnell packt eure Sachen, wir hauen ab, die bayrische Sonja ist im Anmarsch!!
Wolltest du nicht eh mal auf einen Trip nach FFM?
LG Nicole

Sehr fein *hicks* Bitte spare nicht mit Rotwein an der Hirschsoße *lall* LG,N

boah... wildgulasch und ein schönes glas rotwein *schwelg*

genieß es und kauf deinen kids ne pizza *g*

lg

urmely

das mache ich auch *g*...
LG Nicole

Ich würde es nicht essen können. Wild finde ich ekelig. Aber Peter und die Kinder würden es bestimmt essen. Wir sind ne komische Familie...
LG Kerstin

Dachte ich mir, dass du das nicht magst *g*... Oh, dann könnten wir ja mal Familie tauschen, hihi...
LG Nicole *mit Gulasch auf dem Herd*

ICH hab gerade gut gespeist :-)
Spinatkäsesuppe mit Brötchen. Dazu ein Glas Rotwein aus den neuen Gläsern!
Willste auch mal probieren? Die Gläser sind ja sowas von toll!!
LG Kerstin

Oh, du hast DIE Gläser? Gern probiere ich mal :-))
Da sage ich ja nie nein...
LG Nicole

Ja, DIE Gläser für Rotwein, und DIE Gläser für Weißwein (Peter soll ja nicht leben wie ein Hund) und dann noch DIE Gläser für Besuch die weder aus DEN noch aus DEN Gläsern trinken wollen.
LG Kerstin

Oh, so viel Glas... :-), also an Silvester trinke ich dann mal aus allen Variationen, ja?
LG Nicole

Gerne!
Sind ganz schlichte Gläser von Leonardo. Die Rotweingläser sind gut. Feiner Rand, das ist mir ja wichtig. Deswegen auch mein Posting oben :-)))
Im Alter mag man nichts mehr aus dickrandigen Gefäßen trinken.
LG Kerstin

spinatkäsesuppe würde hier aber keiner anrühren!!!

lg

urmely, dann lieber wildgulasch