Hi Franzi,

da ich meine neuen Liblings Blechkuchen rezepte von dir habe, bin ich dir da keine hilfe. Zitronenschnittchen hast du ja schon ;-) Ansonsten noch Blitzkuchen (Rührteigboden mit Mandeln und Zucker) Schmandkuchen (Boden nennt sich Fantakuchen) und dann mach ich ab und an Käsekuchen auf dem blech. Das Rezept für die Springform einfach aufs Blech.

Wenn du Rezept brauchst, meld dich. Wir aber etwas später, vermutlich wenn die Lütte schläft :-)

LG Kim

Hallo,
das ist mein Blechkuchen, den ich immer gerne backe und der auch immer sehr gut weggeht:
Russischer Zupfkuchen
À la Justus
Mürbeteig:
400g Mehl (wenn man VK Mehl nimmt, Kuchen am Vortag backen und durchziehen lassen)
250 g Zucker, ich nehme weniger, dann wird der Teig etwas herber
250 g Butter, man kann auch ¾ nehmen und dann mit etwas Espresso oder Milch den Teig geschmeidiger machen, dann ist es zwar im klassischen Sinn kein Mürbeteig mehr, aber schmeckt auch)
3 TL Backpulver
1 XL Ei, oder zwei kleiner Eier
Echter Kakao nach Belieben und Geschmack ca. 3 EL +/-
Teig verkneten und 2/3 des Teiges auf mit Backpapier ausgelegtem Brett flach drücken und an den Rändern etwas hochziehen. Den Rest des Teiges kalt stellen.
Käsecreme:
6 Eiweiß (Eischnee)
6 Eigelb
1 kg Magerquark
250 g weiche oder geschmolzene Butter (kann man reduzieren oder auch weglassen, macht sich aber im Geschmack bemerkbar, wenn man sie ganz weglässt)
2 Tüten Vanillepuddingpulver (am besten die vom Dr. aus Bielefeld, geben dem Kuchen den besten Geschmack)
250 g Zucker (ich nehme weniger, man kann auch durch Süßstoff ersetzen)
1 unbehandelte Zitrone (Saft und Schale) oder Zitroback, wenn mal nicht vorhanden
200 ml Schlagsahne (habe ich noch nie zugefügt) Sieht aber das Rezept vor
Backzeit:
50-60 Minuten Temperatur: 160° - 180° (Ich backe ihn bei 165° Heißluft)
Zubereitung:
Butter, Zucker und Eigelb verrühren, Zitronensaft- u. Schale, Quark u. Puddingpulver dazugeben. Gut verrühren.
Zum Schluss das steife Eiweiß und nach Wunsch den Becher geschlagene Sahne dazu geben und vorsichtig unter die Quarkmasse ziehen.
Masse auf den Mürbteig geben, glattstreichen.. Man kann auch erst eingelegtes Obst (Birnen, Kirschen, Mandarinen etc auf dem Boden verteilen und dann die Masse darauf.
Den Rest des Mürbeteiges auf den Kuchen zupfen, so dass es aussieht wie Kuhflecken, oder ausrollen und ausstechen und mit den Ausstechfiguren den Kuchen dekorieren. Oder Teig zu Schlangen rollen und daraus ein Fußballfeld mit den Linien machen…. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Backen und nach dem Backen noch etwas im Ofen auskühlen lassen.
Variante:
In der Springform als Käsekuchen, mit diesem Boden:
150 g Mehl , 1 Teel. Backpulver, 65 g Zucker, 2 Eigelb (oder 1 ganzes Ei), 1 EL Milch
50 g kalte Süßrahmbutter, ganzen Teig in Springform, obige Masse drauf, dann aber eher 70 min backen, da die Masse dicker ist. Kann auch mit Obst abgewandelt werden.

Danke, Zupfkuchen kannte ich bisher nur rund, könnte ich mal wieder machen.

LG Franzi

Geht für größere Gruppen auch ic eckig ;-)
Liebe Grüße