Radieschen-Salat
2 Bund Radieschen
1-2 Tassen Tiefkühlerbsen (oder frisch gepuhlt)
Bund Schnittlauch
Joghurt pur oder saure Sahne
Salz, Pfeffer
Radieschen in dünne Scheiben schneiden und mit den aufgetauten Erbsen (ich überbrüh die gefrorenen Erbsen kurz mit heißem Wasser aus dem Wasserkocher, dann sind sie aufgetaut) in eine Schüssel geben. Schnittlauch schneiden und dazu.
Als Dresssing: Joghurt oder saure Sahne mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig.

Salat mit Rukola, Pinienkernen und Roh Gebratenem Spargel
1 Kopf Bataviasalat oder Lollo Rosso
100 Gramm Rukola
250 Frischer weißer Spargel
50 Gramm Butter
Zitronensaft
Salz
100 Gramm Frische Champignons
50 Gramm Pinienkerne
3 Eier, hartgekocht
einige Radieschen, in Scheiben
40 ml Olivenöl
60 ml Sonnenblumenöl
40 ml Balsamico
1 TL Senf
1TL Honig
Frisch geschroteter weißer Pfeffer
Gehobelter frischer Parmesan
Salat und Rukola putzen und waschen. Den Spargel schälen, in 1 cm
dicke Scheibchen schneiden. Die Butter in einer Pfanne heiß, aber
nicht braun werden lassen und den Spargel bei kleiner Hitze ca. 15-
20 Minuten darin dünsten, bis er 'butter'-weich ist. Mit Salz und
etwas Zitronensaft würzen.
Die Champignons in feine Scheibchen schneiden. Pinienkerne in der
trockenen Pfanne rösten. Aus Balsamico, Öl und Olivenöl mit Salz und
Senf eine Vinaigrette schlagen. Etwa 3/4 der Sauce mit Salat und
Rukola mischen. Die Blätter in der Mitte einer Platte anhäufen, die
Champignons, die Eier in Scheiben, die Radieschen und die
Pinienkerne darüber verteilen.
Weißen Pfeffer überm Salat schroten. Den gebratenen Spargel als
Umrandung drapieren und alles mit der restlichen Sauce beträufeln.
Parmesanspäne darüber hobeln - fertig!