Backen: halbe Fettmenge durch Quark ersetzen?!?!

habe grade gelesen, dass man zwecks kalorieneinsparung beim kuchenbacken die halbe fettmenge durch quark ersetzen kann. stimmt das? bzw wie schmeckt das hat es schonmal jemand ausprobiert?
könnte ich also theoretisch wenn im rezept steht
250 g butter
6 eier usw.
--> ersetzen mit 125 g halbfettmargarine und
125 g magerquark
muss aber die eier komplett nehmen ?!
dachte immer, der quarkersatz wäre für die eier gemeint? obwohl man die widerum lt. dem tipp mit je 1 el obstessig ersetzen kann. aber ich will ja auch keinen pseudokuchen backen, in dem lauter "ersatzstoffe" drin sind. *hihi
vielleicht kann mir ja jemand weiterhelfen. habe bisher nur schlechte erfahrungen mit fettarmem backen gemacht (der kuchen wurde entweder nix oder hat nicht gut geschmeckt) von daher bin ich unsicher. mein mann (nicht so der kuchenesser wie ich) wettert eh immer, ich solle die experimente lassen und lieber weniger, dafür aber "richtig" backen.
lg und danke schonmal
rena

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Bisherige Antworten

Re: Backen: halbe Fettmenge durch Quark ersetzen?!

hallo rena,
wenn es sich um rührteig handelt kannst du das komplette fet mit geriebenem apfel oder apfelmus ersetzen.
schmeckt gut und hat weniger kalorien ;-)
vlg
daniela

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Re: Backen: halbe Fettmenge durch Quark ersetzen?!

hallo rena, bei muffins mache ich nur einen klecks normale butter rein und ansonsten buttermilch oder quark oder joghurt. ich hasse halbfettbutter, dieser chemiemist kommt mir nicht ins essen, sorry, da bin ich rabiat. ich halte absolut nichts davon "nur" des abnehmens wegen eine menge ungesunder dinge zu essen. natürlich schmeckt kuchen mit der normalen menge butter wesentlich besser, aber ich mache da schon auch kompromisse, probier es einfach aus. das mit dem apfelmus klingt gut! ich mache eher mal bisquitteig mit obst drauf und etwas quarksahnemischung, das schmeckt schön frisch. ich mische auch gerne etwas vollkornmehl rein, am besten kamut, das schmeckt nicht so gesund - und ich hab ein besseres gewissen :-)LG, kerstin

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Re: Backen: halbe Fettmenge durch Quark ersetzen?!?!

Hallo Rena,
ehrlich gesagt, nehme ich zum Backen immer normale Butter, weil ich finde,
dass es besser schmeckt. Halbfettbutter sollte man auch nur aufs Brot
schmieren und weder zum Braten oder Backen verwenden, weil der Wasseranteil
sehr hoch ist. Ich habe mal, weil ich keine richtige Butter mehr im Haus hatte,
Halbfettbutter zum Ausstreichen der Backform verwendet. Die ist in kürzerster
Zeit verkokelt und das gab auf der Oberfläche des Kuchens einen nicht so tollen
Geschmack ;-)
Eine Kusine hat zum Backen immer Öl verwendet (so dünne Böden, wie
Pizzateig, mit Obst drauf oder auch mit Quark), das ist gewöhnungsbdürftig
vom Geschmack her.
LG Lili

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Re: Backen: halbe Fettmenge durch Quark ersetzen?!?!

Meinst Du diesen Quark-Öl-Teig`? Ich find den super legger, den machen wir schon seit EEEEEEEwigkeiten statt Hefeteig bei Obstkuchen. Für Pizza is der auch super geeignet. Rezept hab ich da, falls Bedarf besteht.
LG Manu

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ich such mal nach nem rezept für

diesen kuchen mit äfeln/apfelmus
hab letzte tage einen gegessen. der war superlecker. mit nüssen und trockenobst....etwas weihnachtlich.
wenn ich´s finde schreib ich es hier...
vlg
daniela

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vielen Dank an alle

danke fürs nachschauen und posten. ich weiss jetzt noch nicht wie ichs mache. ursprünglich wollte ich einen apfel-sandkuchen backen das ist ein normaler rührteig mit 6 eiern, darauf kommen 500 g gewürfelte äpfel, mandelsplitter und fertig. geht schnell und schmeckt gut.
vor allem hätte ich genau alle zutaten noch zuhause.
aber haut halt mächtig rein.
daher kam mir die idee, das mit dem quark mal auszuprobieren, da ich ebenfalls noch 500 g magerquark habe, der weg muss.
wahrscheinlich rüh ich auf gut glück mal was zusammen und hoffe, dass es geniesbar werden wird. doof nur, dass wir am samstagmittag einen seminarleiter im haus haben, dem ich den kuchen vorsetzen wollte. hihi
lg rena

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