Hi Rena,
mir geht es genauso wie Dir und einigen anderen hier aus dem Forum. Ich hasse Rezepte mit Halbfettbutter und Süßstoff. Den WW Käsekuchen habe ich auch schon ausprobiert ---> *bäh* :-))
ABER: Letztes Jahr vor Weihnachten gab es beim Gruppentreffen ein super Vanille-Quark-Stollen Rezept und das ist wirklich lecker. Dort kommt zwar normalerweise auch Halbfettmargarine rein, aber ich habe es umgewandelt und einfach statt 135g Halbfett 65g normale Butter und 70g Magerquark genommen. In den Teig kommen sowieso 300 g Magerquark rein, das hab ich dann auf 370g erhöht.
Hier das Rezept:
- 50g Zitronat
- 50g Orangeat
- 6 Eßl. Rosinen
Alles mit 2 Eßl. Rum mischen und ca. 1 Std. marinieren lassen
- 370g Magerquark gut ausdrücken und mit
- 65g weicher Butter und
- 90g Zucker schaumig schlagen (wer mag kann noch 1/2 Teel. flüssigen Süßstoff reinmachen, schmeckt man auch nicht heraus, da ja trotzdem Zucker im Rezept drin ist)
- 1 Prise Salz
- 5 Tropfen Vanillearoma
- 1 Ei
- 1/2 TL gemahlener Koriander
- 1 TL Zitronenschale
Alles unter die Quarkmasse rühren
- 300g Mehl mit
- 120g Stärkemehl (Speisestärke) und
- 4 TL Backpulver mischen
und unter die Quarkmasse heben
- 5 TL gehackte Mandeln und die marinierten Zutaten unterkneten.
Teig zu einem Stollen formen und auf ein mit Backfolie
(-papier) ausgelegtes Backblech setzen.
Bei 180 Grad ca. 65 Min. backen. Mit etwas Puderzucker bestäuben.
Ergibt 20 Stücke, pro Stk. 3 Äpfel
Dieser Stollen hat sogar meiner Freundin super geschmeckt, die normalerweise nur die richtig fetten Christollen mag.
Ich finde diesen Stollen eine super Alternative zu Weihnachtsplätzchen. Kommt auch bei Besuch gut an.
LG Tanja und noch gute Besserung!