Hallo Marianne,
puhh, das ist schwer.
Mein Sohn ist vor 10 Tagen 1 Jahr geworden. Ich kann nur von ihm sagen: er hat kein Interesse an seinem Kuchen gehabt, und ich habe mir auch den Kopf wochenlang zerbrochen!
Ich habe allerdings Eier nicht weglassen müssen. Das machte es doch viel einfacher.
Für mich klingt das wie ein Fall für Mürbeteigplätzchen mit Obstgelee drauf - darin stecken dann Kerzen auch ganz gut fest. Daraus kann man so kleine Törtchen machen oder wirklich flache Taler. Je nachdem wie groß oder klein sie werden sollen.
Ich habe auch mal einen Rührkuchen (Muffinrezept) gemacht, und habe einfach die Eier weg gelassen. Allerdings waren damals bei mir noch Cranberries und Blaubeeren drin.
Ohne Ei fehlt dem Kuchen etwas der Zusammenhalt aber lecker war der auch. Ich würde mit Orangenöl oder Vanille würzen, weiss nun aber nicht ob das okay ist.
Es müsste auch ein Hefeteig gehen, ohne Ei ist er ja auch beim Brot. Apfelstückchen könnten ihn locker und saftig machen.
Butter kann man meiner Meinung nach immer durch Öl ersetzen, aber ca. 15% weniger Öl als Butter einwiegen um den gleichen Fettanteil zu haben.
Ich habe als Kuchen einen Bisquit gekauft (Eier sind kein Problem, Kummilch war nicht drin und selber Backen ging im Urlaub nicht) und habe den mit Obst (Pfisich und Mango) und Roter Grütze verziert und aufgepept. Das dann dreilagig und verziert. Aber wie gesagt, mein Sohn fand nichts am Kuchen, wollte ihn nicht mal probieren. *grummel*
Nächstes Jahr gibts keinen *schmoll*
LG Alke

Hallo Alke
Den Tipp mit dem Hefeteig-Gebäck finde ich gut, da kann man sicher was draus machen.
Alle 1-jährigen, die ich kenne, fanden den Geburtstagskuchen immer toll, und wenn es nur ein kleines Stück oder die Verzierung davon war - und bei allergiegefährdeten Kindern, Kindern mit Allergien genügt ja bekanntlich schon eine ganz kleine Menge, um eine Reaktion auszulösen. Unserer Meinung nach deshalb Kuchen, von dem alle (gleich wie viel) essen können / dürfen!
GLG
Marianne

Hallo Marianne,
Valentin war zu seinem Ersten schon ein guter Esser. Den gab es zu seinem 1. Geburtstag:
Krümeltorte
500g Dinkelmehl
1/2 Pck. Backpulver
120g Ahornsirup
200g Margarine
2 Msp. Vanillepulver
1kg Äpfel
1. Mehl mit Backpulver vermschen. Ahornsirup, Margarine und Vanille dazu und alle Zutaten zu Streuseln verarbeiten.
2. Hälfte der Streusel auf den Boden einer gefetteten Springform drücken .
3. Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und grob raspeln. Den Teigboden mit den Äpfeln bestreuen.
4. Nun die restlichen Steusel darüber verteilen. Den Kuchen ca.40 min. bei 200°C backen.
LG Konstanze

Hallo Konstanze
Danke für's Rezept!
GLG
Marianne