@irielle

Hi Nicki,
nun habe ich mich hier gerade mächtig hausmütterlich betätigt und da fällt mir ein, daß ich doch so gern das Rezept für Deine Muffins hätte! (Habe gerade stundenlang gekocht und gebacken. Wow, was für ein Horror mit einem Zwerg, den man supporten muß - der Hammer. Morgen geht's weiter aber jetzt erst mal ins Bett.)
Ganz liebe Grüße, Claudia
Hoffentlich ist die Übelkeit bald überstanden!!! Wir wollen im Sommer doch grillen;-))))

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Re: @irielle

Da mich mittlerweile ein Magen- Darmvirus erwischt hat ist mir immernoch schlecht ;o)) Aber was soll´s ;o))
Hier das Rezept:
Zitronen Kokos Muffins
250g Mehl
2TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Messerspitze Frisch geriebener Muskat
Abgeriebene Schale einer Zitrone (oder Zitronenschalenaroma 1TL)
50g Kokosflocken
Alle trockenen Zutaten mischen beiseite stellen
1Ei
160g Brauner Zucker
100ml neutrales Öl (Sonnenblume)
350g Buttermilch
1EL Zitronensaft
Alles gut verrühren und die Mehlmischung vorsichtig dazugeben.
Ergibt ca 16 Muffins der Teig ist ziemlich flüssig, wenn kein Muffinblech vorhanden mindestens 3 PapierFörmchen ineinander stapeln und auf dem Blech verteilen.
20-25 min bei 160° Umluft/180° Ober- und Unterhitze
Glasur Puderzucker und Zitronensaft Kokosflocken
Viel Spaß
Nicki
Falls Du mehr Rezepte möchtest, frag einfach! Mein Favorit sind die Mandelkirschmuffins mit Amaretto, schlecker!

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danke

Hi Nicki,
lieben Dank für das Rezept. Werde es bei nächster Gelegenheit "nachbacken".
Du Arme, ein blöder Virus hat Dich erwischt. Ich wünsche Dir gut Besserung.
LG
Claudia

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