Hallo Herr Dr. Nuding,
ich(11+4)mache meinen Kefir immer selber, d.h. eine Kefirkultur (Kefir-Pilz?) wird mit 3,5% pasteurisierter Supermarktmilch aufgegossen, verschlossen 1-2 Tage im Kühlschrank gelagert und fertig ist das Kefirgetränk. Ich trinke fast jeden Tag zur Kalziumversorgung ein Glas davon. Ist bei selbstgemachtem kefir die Listeriosegefahr evtl. sehr groß? Sollte ich lieber auf gekauften Kefir umsteigen? Habe ich in den letzten Wochen meinem Baby womöglich geschadet?
Vielen Dank für Ihre Einschätzung!
Listeriosegefahr durch Kefirkultur
Bisherige Antworten
Re: Listeriosegefahr durch Kefirkultur
Hallo, bei hygienischer Zubereitung und raschem Verbrauch dürfte kein wesentliches Risiko bestehen.
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