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Speichel/ZS unterschiedlich??

Guten Morgen!
Wie mag es zu erklären sein,dass sich unterm Mikroskop im Speichel ganz deutlich kristallene Formen zeigen,bei Betrachtung desZS hingegen sich nur unklare "kieselige" Formen erkennen lassen? Machen evtl. Salze in Lebensmitteln dieses "Bild" des Speichels?
Danke!
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