Hallo,
gib doch einfach mal bei GOOGLE (mit üblichen drumherum) Diabetikerkuchen & Rezept ein... Da hab ich auch z.B.Dir das kopiert: Ananastorte
Zutaten für 16 Stücke:
Teig: 4 Eier, 4 EL warmes Wasser, 90 g Zucker, 1 Prise Salz, 150 g Weizenmehl, Type 1050, 1 TL Backpulver
Füllung: 350 g Ananasstücke (Konserve) ohne Zucker, 300 ml abgetropfter Ananassaft, 5 Blatt weiße Gelatine, 200 ml Sahne, Süßstoff
Zum Verzieren: 200 ml Sahne,16 Ananasstücke, 20 g geriebene Schokolade
Nährwerte pro Stück:
9 g Eiweiß, 14 g Fett, 16 g Gesamt-KH, davon anzurechnende KH: 15 g (1,25 BE), davon Haushaltszucker: 6 g, 230 kcal
Zubereitung:
Eier trennen. Eigelb, Wasser, Zucker 10 Min. mit dem Handrührgerät schlagen bis eine dickcremige Masse entsteht. Eiweiß mit Salz zu schnittfestem Schnee schlagen, auf die Eigelbmasse geben. Mehl und Backpulver mischen, sieben, vorsichtig unter den Eischaum ziehen. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) füllen. Formrand nicht einfetten. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft: 160 °C) 30 bis 40 Min. backen. Tortenboden 30 Min. in Form ruhen lassen. Herauslösen, auskühlen lassen. Biskuitboden quer durchschneiden. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ananas abtropfen lassen, Saft auffangen. 16 St. beiseite legen, Rest in kleine Stücke schneiden. 5 EL Ananassaft aufkochen, vom Herd nehmen. Ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Unter ständigem Rühren restlichen Saft und Ananasstücke zufügen.

Zum Gelieren in den Kühlschrank stellen. 200 ml Sahne steif schlagen. Sobald die Ananasmasse zu gelieren beginnt, Sahne unterziehen. Mit Süßstoff abschmecken. Tortenring um einen der Böden legen, Creme gleichmäßig darauf verteilen, mit zweitem Boden abdecken, Sahne dünn aufstreichen, mit Sahnetupfer, Ananasstückchen und Schokolade verzieren. Gut gekühlt servieren.
LG, Andrea

Hallo Andrea,
herzlichen Dank :-)
Die Torte klingt ja fein, wär vielleicht auch was für die Nicht-Diabetiker :-))
Liebe Grüße
conny