und zwar bin ich seit neustem dem Brot/Brötchenbacken verfallen :-)
Habe keinen Brotbackautomaten...(wird alles mit Knethacken, Händen und Backofen gemacht).
Nun habe ich festgestellt daß die Brotkruste immer so hart wird, gerade erst gestern waren die Brötchen von Außen steinhart, von innen super locker und total weich-so wie sie sein sollen.
Was gibts für Möglichkeiten, die Kruste weicher zu bekommen?
Habe heut morgen beim backen die Brötchen dick mit Öl bestrichen, sind jetzt auch von außen einigermaßen softer, allerdings stört mich das ölige...
Wenn ich sie nur mit Wasser bestreiche bleiben sie leider auch zieml. hart.
Außerdem bin ich für jegliche Brötchenrezepte dankbar :-)
LG Karo
völlig o.t.: Brotbäcker hier?! brauche Tipp...
Bisherige Antworten
Re: völlig o.t.: Brotbäcker hier?! brauche Tipp...
Hallo Karo,
wenn Ihr das nicht ganz frisch verdrückt, dann würde ich das Brot abkühlen lassen und noch lauwarm in eine Tüte packen. Dann kann die Feuchtigkeit aus dem Brot in die Kruste "wandern" und es wird weich.
Wenn Du beim Bäcker frische Brötchen kaufst und die werden warm in eine Tüte gepackt und verschlossen, dann sind die nachher auch nicht mehr kross (naja, wers mag *lach* Ich mach die Tüte immer gleich wieder auf, damit sie kross bleiben *g*)
LG
Nicky
wenn Ihr das nicht ganz frisch verdrückt, dann würde ich das Brot abkühlen lassen und noch lauwarm in eine Tüte packen. Dann kann die Feuchtigkeit aus dem Brot in die Kruste "wandern" und es wird weich.
Wenn Du beim Bäcker frische Brötchen kaufst und die werden warm in eine Tüte gepackt und verschlossen, dann sind die nachher auch nicht mehr kross (naja, wers mag *lach* Ich mach die Tüte immer gleich wieder auf, damit sie kross bleiben *g*)
LG
Nicky
@nicky
das mit der Tüte ist ne gute Idee, wobei wir (zumindest wenn ich Brötchen mache) nur warten bis sie eßbar sind und gleich aufessen :-)
Nur gestern waren die ja echt sowas von steinhart, genau ideal für ein Kind daß einen Milchzahn loswerden will *gggg*
Werd's mal mit ner Tüte probieren ;-)
Karo
...die grad mal wieder zum Abendessen Schrippen gemacht hat...nach zwischendurch rausnehmen und unter den Wasserhahn halten waren sie dann etwas weicher an der Schale :-)
Nur gestern waren die ja echt sowas von steinhart, genau ideal für ein Kind daß einen Milchzahn loswerden will *gggg*
Werd's mal mit ner Tüte probieren ;-)
Karo
...die grad mal wieder zum Abendessen Schrippen gemacht hat...nach zwischendurch rausnehmen und unter den Wasserhahn halten waren sie dann etwas weicher an der Schale :-)
Re: völlig o.t.: Brotbäcker hier?! brauche Tipp...
hallo,
machst du ober unter hitze?
vielleicht dann weniger heiß stellen den ofen, oder ein schubfach tiefer legen das blech.
gruss
sanne
machst du ober unter hitze?
vielleicht dann weniger heiß stellen den ofen, oder ein schubfach tiefer legen das blech.
gruss
sanne
Re: völlig o.t.: Brotbäcker hier?! brauche Tipp...
ich mache bisher Ober/Unterhitze...was ist denn am besten? (kann es bei mir am Ofen einstellen)
Habe die Brötchen bei 225°C gebacken, bei 175° und bei 200°, jedes mal hart wie Stein :-/
Heut habe ich sie vorhin beim Backen nach der Hälfte rausgenommen, unter fließend wasser gehalten, und weitergebacken...nu waren sie genau richtig *lach*
Aber das ist ja auch keine tolle Lösung die Brötchen unter fließend Wasser zu halten, damit man sie nachher auch beissen kann ;-)
Ach ja, die liegen schon fast ganz unten (im Schubfach).
Will endlich den Dreh raushaben, denn die Kinder kneten mittlerweile liebbend gerne mit, es macht spaß und ich spare etwas geld (da wir ziemliche Brötchen-Fans sind).
Karo
Habe die Brötchen bei 225°C gebacken, bei 175° und bei 200°, jedes mal hart wie Stein :-/
Heut habe ich sie vorhin beim Backen nach der Hälfte rausgenommen, unter fließend wasser gehalten, und weitergebacken...nu waren sie genau richtig *lach*
Aber das ist ja auch keine tolle Lösung die Brötchen unter fließend Wasser zu halten, damit man sie nachher auch beissen kann ;-)
Ach ja, die liegen schon fast ganz unten (im Schubfach).
Will endlich den Dreh raushaben, denn die Kinder kneten mittlerweile liebbend gerne mit, es macht spaß und ich spare etwas geld (da wir ziemliche Brötchen-Fans sind).
Karo
Re: völlig o.t.: Brotbäcker hier?! brauche Tipp...
ähm,
wie lange hast du sie denn im ofen ?
wie wärs denn mit umluft auf 180° und dann 20 min backen.
Danach die Backtemperatur auf 250° Oberhitze stellen und 5 Minuten weiterbacken.
mit der tüte muss ich sagen, ist ne prima idee von nicky.
ist echt hilfreich.
wobei ich auch die brötchen lieber gross mag. ;-)
lg
sanne
wie lange hast du sie denn im ofen ?
wie wärs denn mit umluft auf 180° und dann 20 min backen.
Danach die Backtemperatur auf 250° Oberhitze stellen und 5 Minuten weiterbacken.
mit der tüte muss ich sagen, ist ne prima idee von nicky.
ist echt hilfreich.
wobei ich auch die brötchen lieber gross mag. ;-)
lg
sanne
@dogpower
laut meinem Löwenzahn-Rezept ;-) soll ich sie 20-25 min bei 225° backen. Habe aber auch schon kürzer/länger und kälter/wäremer probiert.
Aber so wie du es geschrieben hast, werd ich es nachher mal probieren :-)
Mein Mann kommt ja erst kurz vor Mitternacht von der Arbeit und da backe ich sie ihm frisch, Ergebnis teile ich dir morgen mit *grins*
Er veräppelt mich eh schon, da ich seit 2 Wochen das totale backfieber habe *lach*
Plätzchen,Kuchen,Brot und Brötchen usw usw...
Ich forme die Brötchen auch etwas größer, eben wie die Berliner Schrippen :-)
Heut morgen hab ich eine Art Baguette-Brötchen gemacht, da mein mann es zur Arbeit nehmen wollte, bin schon neugierig auf sein Urteil nachher ;-)
LG Karo
Aber so wie du es geschrieben hast, werd ich es nachher mal probieren :-)
Mein Mann kommt ja erst kurz vor Mitternacht von der Arbeit und da backe ich sie ihm frisch, Ergebnis teile ich dir morgen mit *grins*
Er veräppelt mich eh schon, da ich seit 2 Wochen das totale backfieber habe *lach*
Plätzchen,Kuchen,Brot und Brötchen usw usw...
Ich forme die Brötchen auch etwas größer, eben wie die Berliner Schrippen :-)
Heut morgen hab ich eine Art Baguette-Brötchen gemacht, da mein mann es zur Arbeit nehmen wollte, bin schon neugierig auf sein Urteil nachher ;-)
LG Karo
Re: @dogpower
boar ich beneide dich, dass du so im backrausch bist. *lol*
kuchen kann ich nur aus der verpackung, brot mach ich im brotbackautomat *grins*
naja und brötchen, die gehe ich meistens beim bäcker holen.
vielleicht ist die andauernde temperatur ja zuviel.
naja, bin mal gespannt, was du berichtest.
ähm brötchenbackrezepte findest du bestimmt onmass im internet. hab ich jedenfalls gesehen. ;-)
lg
sanne
kuchen kann ich nur aus der verpackung, brot mach ich im brotbackautomat *grins*
naja und brötchen, die gehe ich meistens beim bäcker holen.
vielleicht ist die andauernde temperatur ja zuviel.
naja, bin mal gespannt, was du berichtest.
ähm brötchenbackrezepte findest du bestimmt onmass im internet. hab ich jedenfalls gesehen. ;-)
lg
sanne
Re: völlig o.t.: Brotbäcker hier?! brauche Tipp...
Hallo Karo,
bisher hab ich nur Brot gebacken, aber Brötchen sind natürlich auch eine klasse Idee!
Verrätst Du mir das Rezept?
LG Inez
bisher hab ich nur Brot gebacken, aber Brötchen sind natürlich auch eine klasse Idee!
Verrätst Du mir das Rezept?
LG Inez
Re: völlig o.t.: Brotbäcker hier?! brauche Tipp...
zur Zeit mache ich ein gaaanz simples :-)
(auf der tivi-Seite bei Löwenzahn entdeckt *lach*)
Sind Schrippen (also die weißen):
250g Mehl (ich nehm das ganz normale momentan noch), 1TL Salz, 1/2 EL Zucker, 1TL Öl, 1 Pkg Hefe (entweder 1 Trockenhefe oder 1/2-1 frische) und ca 250ml Wasser.
Wenn der Teig beim Kneten zu klebrig/breiig ist, mache ich einfach noch etwas Mehl rein, sodaß der Teig sich dann auch gut "per Hand" kneten läßt.
Ich misch eerst mit Handmixer bis der Teig glatt ist und dann knete ich ihn noch ein paar Minütchen mit der Hand (wobei mir die Kids gern behilflich sind), dann an der Heizung o.ä. zugedeckt stehen lassen (ca 1 Stunde, habs aber auch mal über nacht gemacht,waren genauso lecker).
Brötchen formen, aufs Backblech,ca 10 Min. zugedeckt gehen lassen, ab in den Ofen :-) (im Rezept steht, 20-25min bei 225°C).
Schmecken total lecker, allerdings muss ich das echt irgendwie hinbekommen, daß die außen weicher werden, innen sind sie schön locker und sehen genauso aus, wie die Schrippen die ich beim Bäcker hole :-)
LG Karo
(auf der tivi-Seite bei Löwenzahn entdeckt *lach*)
Sind Schrippen (also die weißen):
250g Mehl (ich nehm das ganz normale momentan noch), 1TL Salz, 1/2 EL Zucker, 1TL Öl, 1 Pkg Hefe (entweder 1 Trockenhefe oder 1/2-1 frische) und ca 250ml Wasser.
Wenn der Teig beim Kneten zu klebrig/breiig ist, mache ich einfach noch etwas Mehl rein, sodaß der Teig sich dann auch gut "per Hand" kneten läßt.
Ich misch eerst mit Handmixer bis der Teig glatt ist und dann knete ich ihn noch ein paar Minütchen mit der Hand (wobei mir die Kids gern behilflich sind), dann an der Heizung o.ä. zugedeckt stehen lassen (ca 1 Stunde, habs aber auch mal über nacht gemacht,waren genauso lecker).
Brötchen formen, aufs Backblech,ca 10 Min. zugedeckt gehen lassen, ab in den Ofen :-) (im Rezept steht, 20-25min bei 225°C).
Schmecken total lecker, allerdings muss ich das echt irgendwie hinbekommen, daß die außen weicher werden, innen sind sie schön locker und sehen genauso aus, wie die Schrippen die ich beim Bäcker hole :-)
LG Karo
1000 Dank fürs Rezept :o) oT aber LG von ------->
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