Kaiserschmarrn?

Hallo Ihr Lieben,
wer weiß wie man eigentlich einen leckeren Kaiserschmarrn (richtig geschrieben?) macht und kann es mir verraten?
Ich mußte grade daran denken, weil wir unseren Urlaub nach Füssen planen und dort hatte ich so einen leckeren und würde ihn auch mal gerne selber machen!!
Danke und liebe Grüße
Sabine

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Bisherige Antworten

Re: Kaiserschmarrn?

Hallo Sabine
30 g Rosinen
2 EL Rum
4 Eigelb
30 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
375 ml Milch
125 g Mehl
4 Eiweiß
40 g Butter
Puderzucker
Salz
Rosinen 30 Minuten mit Rum in einer Schüssel einweichen. Eigelb, Zucker, Salz und Vanillinzucker in einer Schüssel mit dem Schneebesen schaumig rühren, bis die Masse hellgelb und cremig wird. Milch und nach und nach Mehl unterrühren, dann die Rosinen zugeben. Eiweiß sehr steif schlagen, unter den Teig heben.
In einer Pfanne Butter erhitzen, Teig einfüllen und bei kleiner Hitze braten, bis die Unterseite leicht gebräunt ist und immer wieder wenden, bis alles leicht angebraten ist. Dabei gleich zerreißen. Auf Teller anrichten und mit Puderzucker bestreuen.
vLg Carmen
vLG und Carmen

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Re: Kaiserschmarrn?

kenne das rezept im endeffekt genauso, nur wird der
schmarrn nach dem anbraten auf der einen seite , im
ofen weitergegart und zum schluß zerissen. ich denke
das ist besser, denn so kann der teig besser
aufgehen(mach nur 190° heißluft). in der gastronomie
macht man ihn auf jeden fall so(unter dem
salamander-ist ein grillgerät mit oberhitze). gutes
gelingen, wollte heute fast auch schon einen machen,
habe mich aber für "mohr im hemd" entschieden ;-)....
nana, die heute österr. menü für die eltern kocht(und
das als österreicher!;-) )

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Mohr im Hemd?

Hallo,
und vielen Dank schon mal für das Rezept!!
Probiere ich auf jeden Fall mal aus!!!
Was ist "Mohr im Hemd"?
Liebe Grüße
Sabine

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Re: Mohr im Hemd?

soll ich dir virtuell einen ´rüberschicken- sind gerade
fertig geworden. ist ein kleiner kuchen aus mandeln,
schoko, bröseln, im wasserbad pochiert und mit
warmer schokosauce und schlagsahne genossen...
eine super kombi!

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