wenn du wurzelgemüse hast- karotten und
sellerie,zwiebel und knobi- dann schneide alles
grob(geschält) und brate das ganze mal ein wenig am
herd an, dann die schweineschulter-falls schwarte
kreuzweise einschneiden- am besten wäre dann ja
vorkochen, damit die schwarte weich und knusprig
wird- aber ich tippe auf eine schulter ohne schwarte,
also würze so gut du kannst mit salz, pfeffer, kümmel
ganz und wenn du lust hast dann spieke die schulter
noch mit halben knobi-zehen. dann mit der außenseite
nach oben in´s rohr. ich würde mal am anfang eine
halbe stunde auf 200 grad und dann noch ca. 1h auf
180 grad weiterbraten. dazwischen immer wieder mit
brühe(aus dem brühenwürfel) und bier aufgießen.ach
ja, halbzeit würde ich mal umdrehen und z.b. noch mal
die hautseite 15min knusprig braten bei guten 200
oder griller (ist eine gefühlsache). so- ich hoffe das
klappt ao einigermaßen - schande über mich, denn ich
habe schon zig braten gemacht(oder war
zumindestens dabei) - ist aber nun schon 5 jahre her-
und mein mann mag leider keinen schweinebraten.
aber es wird sicher klappen ;-)!! guten appetit - nana

Hi Nana
boah das klingt sehr lecker; ist bei mir aber mangels Wurzelgemüse schon mal nur zur Hälfte machbar ;-) Das mit den Knofi-Zehen ist ne gute Idee...
vielen Dank schonmal!
LG hexle

ach noch was -das wichtigste :-) ! - die sauce!
deswegen auch das wurzelgemüse(es geht natürl.
auch ohne) zum schluss gießt du den gebildeten saft
ab, stellst den braten ruhig eine viertel stunde in´s
ausgeschaltene rohr(der braten muß!!!rasten) um das
leicht angelegte gemüse zu lösen, gieße noch ein
wenig wasser dazu und den gibst du zur restl. sauce.
diese läßt du nun 10 min stehen und versuchst dann
so gut wie´s geht, das fett abzuschöpfen. den rest
erhitzt du wieder und bindest ihn ein wenig mit
stärkepulver(mehlbutter geht auch).
so, das war´s...- ach ja, wenn du eine stunde vor
garende, geviertelte kartoffeln dazu gibst!!-hmmm
schmatz, die schmecken äußerst gut dazu! nun aber
endgültig:
gruß nana

hmmmm. schade, dass ich die einzige hier bin, die gerne Fleisch isst.
ÜBrigens: Man kann auch sehr lecker eine ganze Knoblauchzwiebel mit reingeben. Die kann man dannn lecker danach aufs Brot ausquetschen (oder die Kartoffeln oder so)
LG
Ike (die bisher nur Lammbraten gemacht hat mit Rosmarin und Schafskäse und gaaaaaanz viel Knobi)

Hallo
neee, Lamm ist nicht so mein Ding. Tja, jetzt werd ich noch schnell bisschen posten und mich dann an meine Klösse machen ... Mann+Kind sind auf den Spielplatz am Main verbannt! :-)
LG hexle

Du nimmst den Braten und schneidest ihn so, daß Du nachher eine große Scheibe hast (sieht dann aus, wie ein Riesenschnitzel), dazu schneidest Du ihn einfach mit einem Messer, am besten Filetiermesser "im Kreis" auf (weiß nicht, wie ich es anders beschreiben soll LOL), wenn Du das gemacht hast, würzt Du die obere Seite mit Salz und Pfeffer, nimmst ein paar Scheiben Bacon und belegst damit das Bratenstück und danach nimmst Du Porree und legst davon auch noch Streifen drauf und dann rollst Du den ganzen Krempel zusammen. Dann wird der Braten gebunden (Nähgarn, weiß, bloß nicht farbig) und wenn das ganze gut geschnürt ist, dann würzt Du noch mal mit Salz, Pfeffer und Paprika von außen. Das ganze brätst Du dann in einem Bratentopf scharf von allen Seiten an, ein paar gewürfelte Zwiebeln mit anbraten und dann mit etwas Wasser auffüllen und schmorren lassen. Nach ca. 1 bis 1 1/2 Stunden ist er durch. Beim Schmorren immer etwas Wasser nachfüllen, ansonsten Idiotensicher und megalecker. Ach ja, aus der Flüssigkeit machst Du dann einfach eine Soße, nach Geschmack auch mit einem Schuß Sahne und voila :-)
LG
Nicky

Hmmm das klingt aber auch supi
Hi Nicky - vielen Dank für deine AW - aber das werd ich beim nächsten Mal probieren... da momentan schon ein hoffentlich guter Braten im Ofen vor sich hin gart :-)
LG hexle