hallo,
es gibt doch so fertigmischungen,vielleicht probierst du die mal? ansonsten kann ich leider auch nicht helfen.
lg katrin

Hallo Sybille!
Also an meinen Semmelknödel habe ich eeeeewig herumprobiert bis sie endlich so waren, wie ich sie mir vorgestellt habe. Da ich immer nach Gefühl schaffe kann ich dir nicht aufs Gramm genau die Zutaten nennen.
Mit folgendem Rezept müssten sie eigentlich gelingen.
Prinzipiell nehme ich pro Knödel ca. ein Brötchen vom Vortag.
Für 8 Knödel also 8 Brötchen. Diese habe ich mit dem Messer der Küchenmaschine ganz fein gehackt bzw. fast gemahlen.
Etwas Speck in Würfel geschnitten anbraten und mit ca. einem halben Liter Milch aufgegossen. Diese zum kochen bringen und würzen. Ich persönlich habe statt Salz Gemüsebrühe genommen. Dann noch etwas Pfeffer und Muskat.
Die kleingehackten Brötchen in eine große Schüssel geben und mit der heißen Milch übergießen. Je nach Geschmack noch ein halbes Bund Petersilie dazu und das ganze leicht vermengen. Nach einer halben Stunde richtig mit den Händen durchkneten. Wenn es zu wenig Flüssigkeit ist noch etwas Milch nachgießen, falls es zu viel ist so lange Paniermehl darunter mengen bis sich feste Knödel formen lassen. Diese wirklich ganz fest zusammen machen und 20 Minuten in leicht gesalzenem Wasser gar ziehen lassen. Ach ja, ehe ich sie ins Wasser gebe, forme ich ihre Oberfläche mit nassen Händen glatt, bis keine hubbel mehr da sind. Dann dringt auch nicht so viel Wasser ein und sie werden nicht so schwammig.
Manche benutzen noch Eier. Bei mir sind sie ohne immer besser geworden.
Wünsche dir gutes Gelingen und eine Berichterstattung ob sie auch was geworden sind ;-).
LG, Tanja.

das sie genauso schmecken wie ihr es beschrieben habt ;-))
Bei Gelegenheit wenn Nr 2 geschlüpft ist werd ich sie probieren und Euch davon berichten...
LG