Hallo,
die Beeren müssen richtig dunkel sein - und es dürfen höchstens einzelne grüne Beeren noch in der Dolde zu sehen sein. Die mußt Du unbedingt auslesen (ich glaube die grünen sind giftig). Ich habe im letzten Jahr die schwarzen Beeren mit der Gabel von den Dolden getrennt, nochmal verlesen und dann mit recht wenig Wasser aufgekocht. Danach den Saft abtropfen lassen (Vorsicht; ich fand´s entäuschend wenig ;-)) und nochmals mit Zucker aufkochen. Dann in saubere Flaschen abfüllen und sofort verschließen. Das mit der Saftmenge relativiert sich ja dann recht schnell wieder, wenn man den Saft dann letztendlich verwendet. Du solltest auch kräftig Zucker verwenden - schmeckt sonst nicht wirklich lekcer... Evtl. auch Vanillezucker dazugeben.
Kleine Flaschen??? Ich habe eher große genommen, aber wie wäre es mit den 200 ml - Flaschen von Trinkbrei / Saft von Hipp & Co., ansonsten eben irgendwelche Saftflaschen mit einem anständigen Twistverschluß.
Viel Spaß beim Einkochen - das Resultat ist einfach grandios!!!
LG, Meiki