Hallo Mela,
probier mal die hier, die essen wir am allerliebsten:
Apfel-Mandel-Muffins
190g Mehl
1 TL Backpulver (in etwa, kann ich auf meiner Kopie des Originalrezepts nicht lesen *g*)
1/2 TL Natron
2 TL Zimt
90g gemahlene Mandeln (oder gehackte Walnüsse)
1-2 Äpfel, in feine Stückchen geschnitten (im Originalrezept sinds 120g)
1 Ei
80g Zucker (reicht völlig, auch wenns laut Originalrezept ganze 140g sein sollen!)
80ml Sonnenblumenöl (lässt sich wahrscheinlich auch reduzieren)
240g Buttermilch
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Eine etwas größere Schüssel nehmen und darin die feuchten Zutaten mit einem Esslöffel verquirlen. Nun die trockenen Zutaten unterrühren.
Wichtig ist, dass nicht zu lange gerührt wird; es genügt, wenn alle Zutaten feucht geworden sind. Der Teig sollte relativ weich sein. Nun wird alles in die Vertiefungen im Muffinsblech gefüllt. (Wer spülfaul ist, benutzt zusätzlich Papierförmchen.) Nach etwa 20 bis 25 Minuten im Backofen sind die Muffins fertig.
Ein Rezept für deftige Muffins, die wirklich schmecken, hab ich bisher noch nicht entdeckt. Aber wenn du ein unkompliziertes Schlechtwetter-Essen suchst, dann mach doch Pizzabrötchen und nen Salat :-)
LG und viel Spaß beim Backen,
Sonja

Hi Sonja, das hört sich ja lecker an.
Sag mal wie gehen den Pizzabrötchen?
LG
Mela

Hallo Mela!
Ich mach die Brötchenmasse immer nach Gefühl, daher hier nur die ungefähren Zutatenmengen für jeweils 12 Brötchenhälften:
Rezept Nr.1
1 kleine Dose Ananas (klein geschnitten), 6 Scheiben Kochschinken (klein geschnitten), 1 Zwiebel (klein geschnitten), 1 Dose Mais, 250g geriebener Käse, 2 Becher saure Sahne, Petersilie, Salz und Pfeffer miteinander verrühren, 6 Aufbackbrötchen halbieren, Masse draufhäufen und im Backofen 10-15 min backen.
Rezept Nr.2
250g Salami (fein gewürfelt), 250g Paprika (auch fein würfeln), 1 Zwiebel (fein geschnitten), 250g geriebener Käse, 2 Becher saure Sahne und Pfeffer mischen, wie oben verfahren.
Tipp:
Die Masse sollte recht kompakt sein, sonst fließt im Ofen alles davon. Also die saure Sahne nach und nach unterrühren, dann hat man das besser im Gefühl.
Praktischerweise kann man die Füllung bereits am Vortag zubereiten, zur Kontrolle vielleicht ein "Testbrötchen" backen und den Rest der Masse dann im Kühlschrank aufbewahren.
Manche nehmen keine Aufbackbrötchen, sondern normale, aber die werden meiner Meinung nach zu trocken.
LG, Sonja

Hi Micha, da sind noch keine Rezepte zu sehen :-(
Ich wollte eigentlich auch so Rezepte die erprobt sind und bei euch gut ankamen. Habe ja auch die webseite muffin-paradies. Aber das sind über 600 Rezepte und da weiß man leider nicht wie sie werden.
Das mit dem Buch merk ich mir.. guter Tipp danke.
LG
Mela