hi nicole,
ich bin leider nicht so fit, was das wissen um wirklich gesunde ernährung betrifft ;-). aber so hört sich deine aufzählung doch recht vielfältig an. wenn du dir unsicher bist, dann frage doch mal bei der ernährungsberatung. die stadt münchen (referat für gesundheit & umwelt) hat eine mütterberatung und gibt dort meines wissens auch ernährungsinfos. oder über die krankenkasse (meine bietet z.b. kostenlose ernährungsberatung). ich denke mal, dass man nur die entsprechenden (in deinem fall eisenhaltigen) nahrungsmittel kennen muss, um die richtige vitamin-mineralstoff-balance zu bekommen.
viele grüsse,
sep

also eins kann ich dir raten: hirse und haferprodukte!
vollkorngerichte moeglichst ohne eiweissprodukte
anbieten- da eiweiss die eisenzufuhr verhindert. das ist
zieml. traurig, denn diese gerichte schmecken ja erst
immer wirkl gut mit käse und sahne,etc. auch beim
müsli-keine milch,etc!! nur früchte und
wasser-hart,nicht! hülsenfrüchte sind eins A - aber
leider für kinder schwer verträglich!!mußt du mal
vorsichtig probieren. kaufe dir am besten so eine
vegatarische fibel- das mußt du auf jeden fall, wenn du
nicht so versiert bei dem thema bist!! meine
zwillisneffen wurden auch eine zeitlang vegetarisch
ernährt- hatten aber dann ein wenig gesundheitl.
probleme - ich glaube fleisch essen sie sehr wenig,
aber wurst, etc. übrigens mein kind bekommt auch
mehr gemüse und fisch als fleisch und er schaut
blendend aus. ich versuche uns alle sehr ausgewogen
zu ernähren, doch so ein-zweimal die woche ist wohl
fleisch (nur weiß! ) ist wohl auch dabei.´´ne schwäche
für kassler haben wir aber auch ;-).... dinge wie wurst,
schnitzel, etc. werden bei uns behandelt wie schoki
und bonbons - zwei mal im monat etwa. ich finde es
sehr begrüßungswert, dass du dich vegtarisch
ernährst, aber du solltest dich unbedingt
ausgewogener ernähren- sonst bekommst du
mangelerscheinungen!! ach ja sojaprodukte sind
sowieso der hammer- gibt´s auch als pudding :-)
lg nana