hi anke,
dieses rezept habe ich vor kurzem schon mal an eine ganze reihe muttis geschickt - möhrenkuchen mit mascarpone, hmmmmm lecker für groß und klein ! war unser 1. geburtstagskuchen, wurde für ostern und nachfolgende besuche dann wieder von den gästen eingefordert *grins* und von annabell mit begeisterung verschlungen.
hier kommt das rezept: du brauchst 5 eier (getrennt), 200g zucker (weniger tuts auch), 1 tl zimt (oder nach belieben mehr), 2 190g-gläschen babymöhren, 170g gemahlene mandeln, 100g vollkornmehl und für den belag 250g mascarpone, 100 ml orangensaft und 1 päckchen vanillezucker. die zubereitung ist super easy: backofen auf 180 grad umluft vorheizen, eiweiß steif schlagen, eigelb mit zucker und zimt schaumig rühren, möhrenbrei, mehl und mandeln dazu, eischnee unterziehen, das ganze in gefettete springform geben (ca 26cm) und etwa 45 minuten backen. wenn der kuchen abgekühlt ist, mascarpone mit osaft und vanillezucker mischen und auf dem kuchen verteilen.
viel spaß beim backen und guten appetit!
viele grüße von terra