Hallo Anja,
bei uns gibt es öfters Risotto mit Tomaten, Paprika, Zucchini, Erbsen und evt. Aubergine. Geht schnell und schmeckt super lecker.
Gruß, Susanne

Ja, noch da. Schön mal wieder von Dir zu lesen. Wie geht es Euch?
Susanne

Öhem, als Kochlaie würde ich mich waaahnsinnig über ein Rezept freuen. Könntest du vielleicht .... also... du weißt schon... ?!? ;o) LG von Joan, die erst seit sie ein Kind hat regelmäßig und "anständig" kocht :o)

Hallo Joan,
hier also das Rezept. Bei dem Gemüse nehme ich so "piemalschnauzemengen" und alles was der Kühlschrank bzw. das Gefrierfach hergibt.
2 Paprikaschoten gelb, rot oder grün
1 Zucchini
ca. 200 g Erbsen
1 Aubergine
evtl. Champignons oder Mais wäre bestimmt auch lecker dazu
1 Zwiebel
wer will 1 Knoblauchzehe
1 Dose geschälte Tomaten bzw. Pizzatomaten
200 g Reis
Als Erstes das gewürfelte Gemüse in etwas Öl andünsten und erst zum Schluß die Zwiebeln/Knoblauch zugeben bis die Zwiebeln glasig gedünstet sind. Den trockenen Reis einstreuen und nochmals kurz andünsten. Dann die Tomaten zugeben, würzen (ich nehme Gemüsebrühe und etwas Pfeffer), Deckel drauf und ca. 30 Minuten bei kleiner Hitze quellen lassen. Evtl. etwas Wasser nachgießen, damit das Ganze nicht zu pampig wird.
Das war´s schon. Dazu gibt es bei uns Salat und auf das Risotto Parmesankäse....schmeckt super lecker.
Gutes Gelingen wünsche ich Dir!!!!
LG, Susanne
PS: Hätte da noch ein gutes Spargelrisotto Rezept. Interesse?

... klingt guuuuut. hab's mir gleich kopiert und gesichert :o) und au ja, das andere rezept nehm ich auch geeern. ich suche doch "verzweifelt" rezepte, bei denen tabea mitessen kann. wir haben in der kinderlosen zeit meist ziemlich scharf gekocht, und das ist nun wirklich nichts für sie *g* lieben dank und gruß, joan

Hallo Claudia!
Ich bin auch oft recht ratlos, wenn es darum geht, was ich kochen soll! Und wenn Jonah dann noch mitessen soll .... :o(
Was kochst du denn so für euch??? Vielleicht ist ja noch was für mich dabei....
LG
Anja & Jonah

Hallo Joan,
freut mich daß Dir das Rezept zusagt und hier gleich noch Nachschub ;o)
Zutaten für 4 Personen:
750 g weißer Spargel
250 g Möhren
200 g Erbsen
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Öl
250 g Risottoreis
Sahne und Gewürze (Petersilie, Gemüsebrühe, Pfeffer)
Den geschälten Spargel in Stücke schneiden und in Zucker-/Salzwasser etwa 10 - 15 Minuten kochen. Herausnehmen und dann die Erbsen und Möhren (in Scheiben geschnitten) im gleichen Wasser ca. 5 - 7 Minuten kochen. Das Spargelwasser aufheben!! Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden, dann das Öl erhitzen und glasig braten. Den Reis hinzufügen, unter rühren glasig werden lassen und ca. 1/2 Liter vom Spargelfond hinzufügen. Bei schwacher Hitze im offenen Topf ca. 8 - 10 Minuten einkochen lassen, bis an der Oberfläche kleine Löcher entstehen evtl. Fond nachgießen. Dann zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 - 12 Minuten ausquellen lassen. Dann das Gemüse zugeben, würzen und zum Schluß die Sahne zugeben.
Schmeckt auch gut mit einem Schuß Weißwein ;o)
Fertig!!!
LG, Susanne
PS: Nico ißt für sein Leben gerne Gemüsesuppe mit Maultaschen, Gemüse (Sahne/Käsesoße Rezept ist von safi) und Nudeln oder Gemüseküchle. Was auch immer gut ankommt ist Spinat (Minis von Iglo....super praktisch) mit Kartoffeln und Saitenwürstchen. Und nicht zu vergessen natürlich Spagetti Bolognese. Vielleicht ist ja was für Euch dabei :o)

Hört sich lecker an!
Gibt es dazu ein Rezept?
Anja ;o)

Hallo Anja,
hier also das Rezept. Bei dem Gemüse nehme ich so "piemalschnauzemengen" und alles was der Kühlschrank bzw. das Gefrierfach hergibt.
2 Paprikaschoten gelb, rot oder grün
1 Zucchini
ca. 200 g Erbsen
1 Aubergine
evtl. Champignons oder Mais wäre bestimmt auch lecker dazu
1 Zwiebel
wer will 1 Knoblauchzehe
1 Dose geschälte Tomaten bzw. Pizzatomaten
200 g Reis
Als Erstes das gewürfelte Gemüse in etwas Öl andünsten und erst zum Schluß die Zwiebeln/Knoblauch zugeben bis die Zwiebeln glasig gedünstet sind. Den trockenen Reis einstreuen und nochmals kurz andünsten. Dann die Tomaten zugeben, würzen (ich nehme Gemüsebrühe und etwas Pfeffer), Deckel drauf und ca. 30 Minuten bei kleiner Hitze quellen lassen. Evtl. etwas Wasser nachgießen, damit das Ganze nicht zu pampig wird.
Das war´s schon. Dazu gibt es bei uns Salat und auf das Risotto Parmesankäse....schmeckt super lecker.
Gutes Gelingen wünsche ich Dir!!!!
LG, Susanne
PS: Hätte da noch ein gutes Spargelrisotto Rezept. Interesse?

Hallo Anja,
wenn Du noch Hackfleisch und Tomaten kaufst, kannst Du einen
leckeren Nudelauflauf machen. Zwiebeln (etwas Knoblauch) &
Hackfleisch anbraten, etwas Tomatenmark, Paprika und Tomaten fein
gewürfelt dazu - das Ganze dann mit einem Becher Kräuter-Schmand
und etwas Brühe (alternativ geht auch Sahne, ist dann aber insgesamt
"etwas" kalorienreicher *gg*) etwa fünf Minuten köcheln lassen. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken, dann die Gemüse-Hackfleisch-Sauce mit den
Nudeln vermengen, etwas geraspelter Käse drüber - kurz überbacken -
fertig :o) Geht schnell, ist gemüsig und schmeckt lecker. Dann viel Spaß
beim Kochen :o) LG, Meike

dann brauchst du noch anderes gemüse-karotten,
bohnen, broccoli, sojasprossen oder ähnliches, tofu?
oder doch huhn... und asiatischen reis. hast du
chinesische gewürze daheim? sonst kaufst du dir
sojasauce und austernsauce(oder
schw.bohnensauce), chillisauce nach belieben...
vielleicht gibt´s auch eine fertige asiatische mischung.
gemüse scharf anbraten mit ein wenig brühe angießen
und wenn du willst mit wenig maisstärke binden. that´s
it - und du kannst es auf 1000 arten varieren. (hatte ich
übrigens gestern auch) gruß nana